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As coisas de que eu gosto! e as outras...

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31.10.19

««Tradições »» Merendeiras ou Broinhas dos Santos (receita 13) - Broa Castelar

Miluem

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Foto: https://cloudberries.blogs.sapo.pt

 

 

Broa Castelar

 

A Broa Castelar é um doce típico do dia de Todos-os Santos e Natal em Portugal.

 

São feitas à base de batata doce, no entanto, as receitas tem variações de zona para zona.

 

Aqui fica um exemplo:

 


Ingredientes:

 

2 gemas de ovo para pincelar
Farinha para polvilhar, q.b.
3 colher (sopa) pão ralado
200g farinha de milho
200g farinha de trigo
100g côco ralado
3 ovos
1 laranja em raspa
Sal, q.b.
850g açúcar
750g batatas-doces
(Oléo para untar, q.b.)

 

Confeção:

 

Descascar e cozer a batata doce em água temperada com um pouco de sal;


Depois de cozidas as batatas escorrê-las bem;


Pese o puré obtido. Deverá ter meio quilo. Misturar ao puré meio quilo de açúcar;


Levar esta mistura a lume brando, tendo o cuidado de estar sempre a mexer com uma colher de pau, para que não se pegue ao fundo do tacho;


Retirar o puré obtido do lume e deixar arrefecer. É preferível que descanse de um dia para o outro;


Quando arrefecida, juntar ao puré de batata doce e açúcar a raspa da laranja, os ovos, o côco ralado, o restante açúcar e o pão ralado.

 

Mexer bem esta nova mistura e levá-la ao lume até levantar fervura, mexendo sempre para não pegar ao fundo do tacho;


Juntar as farinhas e ligar tudo muito bem;


Deitar este preparado sobre a pedra da mesa polvilhada com farinha e deixar arrefecer;


Quando um pouco arrefecida, moldar as broas com as mãos;


Quando moldadas, colocar as broas num tabuleiro untado com óleo e pincelá-las com gema de ovo;


Levar o tabuleiro ao forno pré aquecido a 180º C, durante 20 minutos.

 


https://www.portugal-aptece.com

 

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