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Broa Castelar

A Broa Castelar é um doce típico do dia de Todos-os Santos e Natal em Portugal.

São feitas à base de batata doce, no entanto, as receitas tem variações de zona para zona.

Aqui fica um exemplo:

Ingredientes:

2 gemas de ovo para pincelar
Farinha para polvilhar, q.b.
3 colher (sopa) pão ralado
200g farinha de milho
200g farinha de trigo
100g côco ralado
3 ovos
1 laranja em raspa
Sal, q.b.
850g açúcar
750g batatas-doces
(Oléo para untar, q.b.)

Confeção:

Descascar e cozer a batata doce em água temperada com um pouco de sal;

Depois de cozidas as batatas escorrê-las bem;

Pese o puré obtido. Deverá ter meio quilo. Misturar ao puré meio quilo de açúcar;

Levar esta mistura a lume brando, tendo o cuidado de estar sempre a mexer com uma colher de pau, para que não se pegue ao fundo do tacho;

Retirar o puré obtido do lume e deixar arrefecer. É preferível que descanse de um dia para o outro;

Quando arrefecida, juntar ao puré de batata doce e açúcar a raspa da laranja, os ovos, o côco ralado, o restante açúcar e o pão ralado.

Mexer bem esta nova mistura e levá-la ao lume até levantar fervura, mexendo sempre para não pegar ao fundo do tacho;

Juntar as farinhas e ligar tudo muito bem;

Deitar este preparado sobre a pedra da mesa polvilhada com farinha e deixar arrefecer;

Quando um pouco arrefecida, moldar as broas com as mãos;

Quando moldadas, colocar as broas num tabuleiro untado com óleo e pincelá-las com gema de ovo;

Levar o tabuleiro ao forno pré aquecido a 180º C, durante 20 minutos.

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