Roscon de Reyes

Ingredientes

100g de farinha

1/2 litro de leite

20g de fermento

2 ovos

75g de açúcar

1 colher de água

Raspa de limão

Frutas cristalizadas

Modo de preparação

Mistura-se tudo excepto as frutas cristalizadas numa tigela até formar uma massa espessa.

Deixa-se descansar durante três horas.

Amassa-se e descansa mais três horas.

Distribui-se a massa num tabuleiro de forno e cobre-se com as frutas cristalizadas.

Coze durante 20 minutos.

Quando se retirar do forno e enquanto estiver quente enrola-se para ficar com a forma de torta.

É costume esconder uma prendinha neste bolo.

Fonte: Eurocid - República Portuguesa - Negócios Estrangeiros

Foto: https://br.freepik.com

Kendel 

No Luxemburgo é costume os padrinhos oferecerem aos afilhados um bolo em forma de bebé com uma moeda de prata no umbigo.

Ingredientes

125g de açúcar

7 gemas de ovos

60g de farinha

3 claras de ovo

Passas

fios de ovos

1 moeda de prata

Modo de preparação

Bate-se o açúcar com 6 gemas.

Juntam-se as claras em castelo e a farinha, misturando com cuidado.

Quando a massa ficar homogénea acrescenta-se uma gema.

Vai a cozer ao forno numa forma untada com manteiga.

No Luxemburgo há formas próprias em feitio de bebé. 

Mas também se pode cozer a massa numa forma rectangular e quando a massa tiver cozida e arrefecida recortá-la em feitio de bebé.

Colocam-se as passas no lugar dos olhos, nariz e boca, utilizam-se os fios de ovos para fazer a cabeleira e põe-se a moeda de prata no sítio do umbigo.

Fonte: Eurocid

Beigli

Ingredientes

1kg de farinha
500g de margarina
30g de levedura fresca de padeiro
8 gemas
Leite q.b.
Sal
50g de açúcar

Para o recheio

2dl de leite
250g de açúcar
300g sementes de papoila moídas
Raspas de 1 limão
2 maças raladas
Canela em pó
Passas
Um pouco de doce de alperce (ou de damasco) e, eventualmente, rum ou mel

Modo de preparação

Misturar a farinha com o açúcar, o sal, os ovos e a manteiga.

Juntar a levedura fermentada com um pouco de leite morno açucarado.

Adicionar mais leite até obter uma massa não muito dura.

Amassa-se até se desprender dos dedos.

Cobrir a massa com um pano e deixá-la repousar durante dez minutos.

A seguir, dividi-la em seis bolas iguais e formar rectângulos finos com um rolo de massa.

Para o recheio

Ferver o leite com o açúcar.

Juntar à mistura os restantes ingredientes.

Divide-se o recheio pelos rectângulos, enrolam-se e colocam-se num tabuleiro untado com manteiga.

Picam-se os rolos com um garfo.

Pincelam-se com dois ovos batidos.

Cozem-se no forno a temperatura média.

É preferível consumi-los depois de terem ficado 2 ou 3 dias de repouso.

Fonte: Eurocid - República Portuguesa - Negócios Estrangeiros

Qaghaq tal-ghasel

Ingredientes

500g de farinha

150g de manteiga

150g de sêmola

300g de margarina

150g de açúcar

1 gema de ovo

Leite q.b.

Para o recheio

500g de melaço

2 colheres de sopa e cacau

300g de açúcar

Raspa de limão

Raspa de laranja

4 cravos da Índia

2 colheres de sopa de anis

2 colheres de sopa de sêmola

1 colher de chá de especiarias

Água q.b.

Modo de preparação

- Mistura-se a farinha com a manteiga, a sêmola e o açúcar.

-Junta-se o leite e a gema.

-Bate-se bem até ficar cremoso.

-Deixa-se descansar.

-À parte, mistura-se o melaço com o cacau, o açúcar, a raspa de limão, a raspa de laranja, anis, especiarias e água.

-Deita-se esta mistura numa caçarola e leva-se ao lume até engrossar, acrescentando-lhe a sêmola a pouco e pouco.

-Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

-Estende-se a massa em tiras largas, recheiam-se e moldam-se em forma de tubos para depois formarem anéis.

-Perfuram-se os anéis com uma faca afiada, colocam-se num tabuleiro untado com manteiga e levam-se ao forno até ficarem dourados.

Fonte: Eurocid - República Portuguesa - Negócios Estrangeiros

https://www.maltatoday.com.mt/gourmet/recipes/47380/watch_qaghaq_talghasel#.X95QBMpUmNw

Rosas de Inverno

Corolas, que floristes
Ao sol do inverno, avaro,
Tão glácido e tão claro
Por estas manhãs tristes.

Gloriosa floração,
Surdida, por engano,
No agonizar do ano,
Tão fora da estação!

Sorrindo-vos amigas,
Nos ásperos caminhos,
Aos olhos dos velhinhos,
Às almas das mendigas!

Desse Natal de inválidos
Transmito-vos a bênção,
Com que vos recompensam
Os seus sorrisos pálidos.

Camilo Pessanha

Fonte: https://livroecafe.com

Foto https://www.escritas.org/pt/camilo-pessanha

Guinness Cake

Kapustnica

Fonte: Eurocid - República Portuguesa - Negócios Estrangeiros

Foto: https://bratislavafoodtours.com/slovak-recipes-worth-taking-home-kapustnica-sauerkraut-soup/