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As coisas de que eu gosto! e as outras...

Bem-vind' ao meu espaço! Sou uma colectora de momentos e saberes.

As coisas de que eu gosto! e as outras...

27.12.20

# À moda de Lá # Roscon de Reyes - Rosca de Reis

Miluem

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Roscon de Reyes

 

Ingredientes

100g de farinha

1/2 litro de leite

20g de fermento

2 ovos

75g de açúcar

1 colher de água

Raspa de limão

Frutas cristalizadas

 

 

Modo de preparação

Mistura-se tudo excepto as frutas cristalizadas numa tigela até formar uma massa espessa.

Deixa-se descansar durante três horas.

Amassa-se e descansa mais três horas.

Distribui-se a massa num tabuleiro de forno e cobre-se com as frutas cristalizadas.

Coze durante 20 minutos.

Quando se retirar do forno e enquanto estiver quente enrola-se para ficar com a forma de torta.

É costume esconder uma prendinha neste bolo.

 

 

Fonte: Eurocid - República Portuguesa - Negócios Estrangeiros

Foto: https://br.freepik.com

24.12.20

# À moda de Lá # Kendel - O bolo dos padrinhos

Receita de Natal luxemburguesa

Miluem

f18225foto1.jpgKendel 

 

No Luxemburgo é costume os padrinhos oferecerem aos afilhados um bolo em forma de bebé com uma moeda de prata no umbigo.

 

Ingredientes

125g de açúcar

7 gemas de ovos

60g de farinha

3 claras de ovo

Passas

fios de ovos

1 moeda de prata

 

Modo de preparação

Bate-se o açúcar com 6 gemas.

Juntam-se as claras em castelo e a farinha, misturando com cuidado.

Quando a massa ficar homogénea acrescenta-se uma gema.

Vai a cozer ao forno numa forma untada com manteiga.

No Luxemburgo há formas próprias em feitio de bebé. 

Mas também se pode cozer a massa numa forma rectangular e quando a massa tiver cozida e arrefecida recortá-la em feitio de bebé.

Colocam-se as passas no lugar dos olhos, nariz e boca, utilizam-se os fios de ovos para fazer a cabeleira e põe-se a moeda de prata no sítio do umbigo.

 

Fonte: Eurocid

23.12.20

# À moda de Lá # Beigli

Receita de Natal húngara @ Eurocid

Miluem

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Beigli


Ingredientes

1kg de farinha
500g de margarina
30g de levedura fresca de padeiro
8 gemas
Leite q.b.
Sal
50g de açúcar

 

Para o recheio

2dl de leite
250g de açúcar
300g sementes de papoila moídas
Raspas de 1 limão
2 maças raladas
Canela em pó
Passas
Um pouco de doce de alperce (ou de damasco) e, eventualmente, rum ou mel

 

Modo de preparação

Misturar a farinha com o açúcar, o sal, os ovos e a manteiga.

Juntar a levedura fermentada com um pouco de leite morno açucarado.

Adicionar mais leite até obter uma massa não muito dura.

Amassa-se até se desprender dos dedos.

Cobrir a massa com um pano e deixá-la repousar durante dez minutos.

A seguir, dividi-la em seis bolas iguais e formar rectângulos finos com um rolo de massa.

 

Para o recheio

Ferver o leite com o açúcar.

Juntar à mistura os restantes ingredientes.

Divide-se o recheio pelos rectângulos, enrolam-se e colocam-se num tabuleiro untado com manteiga.

Picam-se os rolos com um garfo.

Pincelam-se com dois ovos batidos.

Cozem-se no forno a temperatura média.

É preferível consumi-los depois de terem ficado 2 ou 3 dias de repouso.

 

Fonte: Eurocid - República Portuguesa - Negócios Estrangeiros

22.12.20

# À moda de Lá # Qaghaq tal-ghasel - Anéis de melaço

Receita de Natal maltesa @ Eurocid

Miluem

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Qaghaq tal-ghasel

 

Ingredientes

 

500g de farinha

150g de manteiga

150g de sêmola

300g de margarina

150g de açúcar

1 gema de ovo

Leite q.b.

 

 

Para o recheio

 

500g de melaço

2 colheres de sopa e cacau

300g de açúcar

Raspa de limão

Raspa de laranja

4 cravos da Índia

2 colheres de sopa de anis

2 colheres de sopa de sêmola

1 colher de chá de especiarias

Água q.b.

 

 

Modo de preparação

 

- Mistura-se a farinha com a manteiga, a sêmola e o açúcar.

-Junta-se o leite e a gema.

-Bate-se bem até ficar cremoso.

-Deixa-se descansar.

-À parte, mistura-se o melaço com o cacau, o açúcar, a raspa de limão, a raspa de laranja, anis, especiarias e água.

-Deita-se esta mistura numa caçarola e leva-se ao lume até engrossar, acrescentando-lhe a sêmola a pouco e pouco.

-Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

-Estende-se a massa em tiras largas, recheiam-se e moldam-se em forma de tubos para depois formarem anéis.

-Perfuram-se os anéis com uma faca afiada, colocam-se num tabuleiro untado com manteiga e levam-se ao forno até ficarem dourados.

 

Fonte: Eurocid - República Portuguesa - Negócios Estrangeiros

https://www.maltatoday.com.mt/gourmet/recipes/47380/watch_qaghaq_talghasel#.X95QBMpUmNw

 

21.12.20

Poemas de Natal * Rosas de Inverno de Camilo Pessanha

Miluem

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Rosas de Inverno

 

Corolas, que floristes
Ao sol do inverno, avaro,
Tão glácido e tão claro
Por estas manhãs tristes.

Gloriosa floração,
Surdida, por engano,
No agonizar do ano,
Tão fora da estação!

Sorrindo-vos amigas,
Nos ásperos caminhos,
Aos olhos dos velhinhos,
Às almas das mendigas!

Desse Natal de inválidos
Transmito-vos a bênção,
Com que vos recompensam
Os seus sorrisos pálidos.

 

Camilo Pessanha

 

 

Fonte: https://livroecafe.com

Foto https://www.escritas.org/pt/camilo-pessanha

21.12.20

# À moda de Lá # Guinness Cake - Bolo Guinness

Receita tradicional irlandesa @ Eurocid

Miluem

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Guinness Cake

 

Ingredientes
 
  • 240g de manteiga
  • 240g de açúcar refinado
  • 4 ovos
  • 300g de farinha
  • 2 colheres de chá de especiarias
  • 240g de uvas passas
  • 240g de sultanas
  • 120g de fruta cristalizada
  • 120g de nozes picadas
  • 8 a 12 colheres de chá de cerveja preta Guinness

 

 

Modo de preparação
 
 

Bata bem o açúcar com a manteiga.

Junte batendo sempre os ovos e acrescente envolvendo a farinha e especiarias variadas.

Junte as frutas e as nozes e bata novamente.

Deite 4 colheres de sopa da cerveja ou mais até obter uma consistência macia líquida.

Deite numa forma untada de 18cm e coza cerca de 1 hora em forno brando (170 graus) e deixe cozer mais 1½ a 150 graus.

Deixe arrefecer na forma.

Pique até ao fundo com um garfo e deite o resto da cerveja.

Deixe ensopar de um dia para o outro.

Depois embrulhe em papel de alumínio e deixe repousar uma semana antes de o servir.

 

 

Receita gentilmente cedida pela embaixada da Irlanda.

 



Fonte: Eurocid - República Portuguesa - Negócios Estrangeiros

Foto: https://www.lanascooking.com/mr-guinness-cake/

 

19.12.20

# À moda de Lá # Kapustnica - Sopa de Natal

Receita de Natal eslovaca

Miluem

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Kapustnica

 

Ingredientes
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 mão cheia de cogumelos secos
  • 30g de ameixas pretas
  • 250g de chouriço
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 1 lata de 810 g de choucroute
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 1 colher de café de pimenta preta em pó
  • 1 colher de sopa de sal fino
  • Alho

 

Modo de preparação
 

Colocam-se os cogumelos de molho em água a ferver.

Numa panela leva-se o óleo a aquecer em lume brando e juntam-se as cebolas picadas.

Deixa-se fritar até as cebolas ficarem transparentes.

Junta-se a choucroute escorrida e cortada aos bocados, mexe-se com uma colher de pau e deita-se água até cobrir a choucroute.

Tempera-se com sal, louro, tomilho, pimenta, pimentão doce e acrescentam-se os cogumelos.

Tapa-se e deixa-se ferver até a choucroute estar cozida.

Se necessário acrescenta-se água quente, mas de forma a que a mistura fique bem espessa.

Quando levantar fervura, deita-se o chouriço inteiro na panela.

Acrescenta-se o alho picadinho e as ameixas pretas.

Mexe-se, torna-se a tapar e deixa-se cozer em lume brando.

Quando o chouriço estiver cozido retira-se, corta-se às rodelas e torna-se a meter na sopa, que deve ser servida assim que estiver pronta.

 

Fonte: Eurocid - República Portuguesa - Negócios Estrangeiros

Foto: https://bratislavafoodtours.com/slovak-recipes-worth-taking-home-kapustnica-sauerkraut-soup/