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As coisas de que eu gosto! e as outras...

Bem-vind' ao meu espaço! Sou uma colectora de momentos e saberes.

As coisas de que eu gosto! e as outras...

20.12.23

Bolo de Chocolate (Versões: Vegana, sem glúten ou doce saudável)

Sugestão para Bolo de Aniversário

Miluem

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Autor: Made by Choices | Tempo preparação: 30 mins | Tempo cozedura: 30 mins | Serve: 8 fatias

 

Ingredientes para o bolo:

180 grs de tâmaras sem caroço 

1 e 1/3 chávena 450grs de puré de maça (cerca de 5 maçãs)

1/3 chávena = 80ml de óleo de coco derretido

1 chávena e ½ = 375ml de leite vegetal (usei de aveia)

½ chávena = 30grs de cacau cru (sem açúcar) em pó

2 chávena e ½ = 280grs de farinha de espelta integral (ver nota para bolo sem glúten)

2 C. chá de vinagre de maça ou sumo de limão

1 C. sopa de fermento para bolos em pó

2 C. chá de bicarbonato de sódio

 

Recheio e cobertura:

200 grs de chocolate preto (usei de 85% de cacau e sem leite)

200 ml de leite vegetal

3 C. sopa de Adoçante natural ou adoçante a gosto (ver obs.)

Fruta e frutos secos para decorar (usei romã, framboesas, avelãs e folhas de hortelã)

 

Como fazer:

Começar por demolhar as tâmaras com o “leite” vegetal por 30 minutos.

Para fazer o puré de maça, basta descascar as maças, cortar em cubos e cozer num tacho em lume médio por cerca de 5 a 10 minutos. Quando estiverem moles é só triturar até virar puré. Reservar.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Num processador de alimentos vamos juntar as tâmaras demolhadas com o leite e trituramos muito bem.

Juntar o puré de maça, o óleo de coco e o vinagre de maça, triturar até estar bem envolvido. 

Por fim juntar o cacau, a farinha ver notas), o fermento e o bicarbonato. Triturar tudo muito bem. 

Untar 2 formas redondas de 20cm com óleo de coco e forrar o fundo com papel vegetal.

Dividir a massa pelas duas formas.

Levar ao forno por 30min a 180ºC.

Passado esse tempo confirmar com um palito para ver se o bolo está cozido.

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

 

Recheio e cobertura:

Derreter o chocolate em banho-maria.

Depois de derretido juntar o “leite” vegetal e envolver bem.

Por fim juntar o adoçante a gosto.

Deixar o chocolate arrefecer (não deixar ficar frio senão torna-se difícil de espalhar).

Para montar o bolo, basta colocar uma metade no prato, cobrir com chocolate, colocar pedaços de fruta (usei romã) e cobrir com a outra metade.

Por fim é só cobrir com o restante chocolate (se estiver muito liquido, deixar arrefecer um pouco), no topo e laterais.

Limpar o excesso que ficou no prato, decorar a gosto.

E está pronto!

 

NOTAS:

"-Se quiserem uma opção sem gluten basta substituir a farinha de espelta por um preparado de farinha sem gluten.

-Qualquer bebida ou “leite” vegetal funciona nesta receita.

-Nesta receita o puré de maçã funciona como substituto dos ovos e também confere um sabor doce ao bolo."

 

Fonte e foto:

https://madebychoices.pt/bolo-de-aniversario-5-receitas-de-bolos/

 

Obs: 

•Medida padrão da chávena = 250 ml

•Exemplos de adoçantes naturais.

Vegano: xarope de Acer, melaço de cana, açúcar de coco vegano, Stevia..

Não vegano: Mel de Abelha, açúcar de Coco...

01.12.22

Mesa de Natal  = Receitas de Filhoses ou Velhoses e Sonhos

Miluem
10.12.21

Mesa de Natal • Doces • Filhoses ou Velhoses de Abóbora

Receitas de: Dona Pavlova e Luísa Alexandra

Miluem

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Filhoses de Abóbora da Dona Pavlova

 

Receitinha :  

1,5 Kg de abóbora menina

100 g de açúcar

600 g de farinha

3 ovos

raspa e sumo de 1 laranja

10 g de fermento de padeiro

aguardente

sal

canela em pó e açúcar para polvilhar

óleo para fritar

 

No dia anterior corte a abóbora em pedaços  pequenos e leve a cozer com uma pitada de sal, durante 30 minutos até ficar bem cozida. Depois de cozida  coloque a abóbora num escorredor e deixe escorrer muito bem durante toda a noite

De manhã, num alguidar, dissolva o fermento no sumo de laranja e junte a abóbora desfeita (pode ser mesmo com as mãos), os ovos, a raspa da laranja e o aguardente. Misture bem e junte o açúcar e a farinha aos poucos. Amasse bem com as mãos. Quando estiver uma massa homogênea, tape o alguidar e coloque num local quente para levedar.

Durante a tarde, frite colheradas de massa em óleo abundante e bem quente. Normalmente elas viram-se sozinhas no óleo

Depois de fritas, coloque-as a escorrer e polvilhe com uma misture de canela e açúcar.

 

Créditos:

Fonte e Foto:

https://donapavlova.blogs.sapo.pt/natal-filhoses-de-abobora-29290

 

 

DSC01332.jpg

Velhoses da Avó Mariana

Luísa Alexandra

 

Ingredientes:

2 kg. de Abóbora

Casca de Limão

2 Paus de Canela

1 colher (de chá) de Sal

5 Ovos Inteiros

Raspa e sumo de 3 Laranjas

Raspa de 2 Limões

1 Cálice de Aguardente

1 Cálice de Anis

1 colher (de chá) de Canela em Pó

1 colher (de chá) de Baunilha em Pó (essência)

1,5 kg. de Farinha

75 grs. de Fermento de Padeiro

Açúcar e canela para polvilhar

 

 

Preparação:

Num tacho grande coloca-se a abóbora cortada aos pedaços e enche-se com água quase até a tapar.

Junta-se a casca de um limão, dois paus de canela e uma colher (de chá) de sal.

Deixa-se cozer até a abóbora ficar bem mole e desfeita.

Retira-se os paus de canela e a casca de limão.

Escorre-se muito bem e reserva-se a água de cozedura.

Coloca-se a abóbora escorrida num alguidar, junta-se os ovos inteiros, a raspa das laranjas e dos limões, o sumo das laranjas, o cálice de aguardente e o cálice de anis, a canela, e baunilha, a farinha e o fermento.

Amassa-se tudo muito bem até despegar do alguidar e ficar enrolada a massa nas mãos.

Se a massa estiver muito dura adiciona-se um pouco da água reservada, da cozedura da abóbora.

Deve ficar uma massa bem elástica.

Tapar o alguidar, embrulhar num cobertor e deixar levedar durante 45 minutos, perto do quente (ao lado da lareira por exemplo).

Fritar em óleo bem quente, deitando colheradas e deixando alourar a gosto.

Deixar escorrer bem sobre papel absorvente.

Fazer uma mistura de açúcar e canela em pó e polvilhar os velhoses.

Podem congelar-se os velhoses depois de fritos.

 

Créditos:

Fonte e Foto:

https://luisaalexandra.com/2015/12/velhoses-da-avo-mariana/

08.12.21

Mesa de Natal • Doces • As Filhoses Espichadas da Beira Baixa

Miluem

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As Filhoses Espichadas da Beira Baixa

 

Asua confeção é habitual no Natal, mas também na Páscoa e noutros momentos festivos. A sua origem não deixa dúvidas: é a Beira Baixa.

De ingredientes humildes, e de fácil acesso: aguardante, azeite, laranja, ovos e farinha são os principais; a que se junta os "importados" açúcar e canela. 

 

Sugestão de receita

 

Por cada quilograma de farinha de trigo com fermento, junte:

6 ovos,

100g manteiga (evite a margarina),

2 colheres de sopa de azeite (espesso; não virgem extra),

2 colheres de sopa de aguardente,

uma laranja,

e 2 colheres de sopa açúcar branco.

 

Há quem não use tradicionalmente a aguardente; há quem não recorra à laranja.

 

Forma ou modo de preparação

 

  • Dissolva o fermento e um pouco de sal juntando um pouco de água morna. Peneire a farinha.
  • Num recipiente abra uma cova no meio da farinha e junte-lhe o azeite aquecido com a manteiga.
  • Amasse os ingredientes entre as mãos, esticando-os e encolhendo-os.
  • Quando obtiver um aspecto esfarelado, passe os ovos ainda com a casca por água quente junte-lhe os ovos e o fermento.
  • Os ovos devem-se juntar em grupos de dois para garantir que se dissolvem bem.
  • Amassa-se o "bolo" juntando-lhe o sumo de laranja aquecido e a aguardente.
  • Estas filhoses levam cerca 30 minutos a amassar.
  • Posteriormente, polvilha-se a massa com farinha, e tapa-se muito bem o alguidar com um pano grosso pesado (antigamente usavam um cobertor) e coloca-se a levedar até quatro horas.
  • Depois de levedada, a massa deve ser esticada em pedaços e frita em azeite bem quente.

A filhó ficará mais fina no centro e mais grossa nos bordos.

 

Créditos:

Fonte:

https://on-centro.pt/index.php/pt/gastronomia/item/1951-as-filhoses-espichadas-da-beira-baixa

 

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