Formigos Cesarenses

https://miluem.blogs.sapo.pt/mesa-de-natal-doces-formigos-576683

Sopa dourada de Vila do Conde

https://miluem.blogs.sapo.pt/a-moda-de-ca-a-sopa-dourada-de-397860

Formigos ou Mexidos do Natal Vegan

https://miluem.blogs.sapo.pt/mesa-de-natal-doces-formigos-ou-575649

Rabanadas do Convento  (Adaúfe – Braga)

https://miluem.blogs.sapo.pt/mesa-de-natal-doces-rabanadas-do-598049

Fatias Paridas

https://miluem.blogs.sapo.pt/mesa-de-natal-doces-rabanadas-fatias-576164

Rabanadas Minhotas

https://miluem.blogs.sapo.pt/mesa-de-natal-doces-rabanadas-fatias-576164

Filhoses ou Velhoses de Abóbora

https://miluem.blogs.sapo.pt/mesa-de-natal-doces-filhoses-ou-576403

Velhoses da Avó Mariana - Luísa Alexandra

https://miluem.blogs.sapo.pt/mesa-de-natal-doces-filhoses-ou-576403

As Filhoses Espichadas da Beira Baixa

https://miluem.blogs.sapo.pt/mesa-de-natal-doces-as-filhoses-586079

Sonhos de cenoura sem glúten

https://miluem.blogs.sapo.pt/sonhos-de-cenoura-sem-gluten-402399

Bolinhos de Jerimu

https://miluem.blogs.sapo.pt/bolinhos-de-jerimu-receita-para-399339

Filhoses de Abóbora da Dona Pavlova

Receitinha :  

1,5 Kg de abóbora menina

100 g de açúcar

600 g de farinha

3 ovos

raspa e sumo de 1 laranja

10 g de fermento de padeiro

aguardente

sal

canela em pó e açúcar para polvilhar

óleo para fritar

No dia anterior corte a abóbora em pedaços  pequenos e leve a cozer com uma pitada de sal, durante 30 minutos até ficar bem cozida. Depois de cozida  coloque a abóbora num escorredor e deixe escorrer muito bem durante toda a noite

De manhã, num alguidar, dissolva o fermento no sumo de laranja e junte a abóbora desfeita (pode ser mesmo com as mãos), os ovos, a raspa da laranja e o aguardente. Misture bem e junte o açúcar e a farinha aos poucos. Amasse bem com as mãos. Quando estiver uma massa homogênea, tape o alguidar e coloque num local quente para levedar.

Durante a tarde, frite colheradas de massa em óleo abundante e bem quente. Normalmente elas viram-se sozinhas no óleo

Depois de fritas, coloque-as a escorrer e polvilhe com uma misture de canela e açúcar.

Créditos:

Fonte e Foto:

https://donapavlova.blogs.sapo.pt/natal-filhoses-de-abobora-29290

Velhoses da Avó Mariana

Luísa Alexandra

Ingredientes:

2 kg. de Abóbora

Casca de Limão

2 Paus de Canela

1 colher (de chá) de Sal

5 Ovos Inteiros

Raspa e sumo de 3 Laranjas

Raspa de 2 Limões

1 Cálice de Aguardente

1 Cálice de Anis

1 colher (de chá) de Canela em Pó

1 colher (de chá) de Baunilha em Pó (essência)

1,5 kg. de Farinha

75 grs. de Fermento de Padeiro

Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

Num tacho grande coloca-se a abóbora cortada aos pedaços e enche-se com água quase até a tapar.

Junta-se a casca de um limão, dois paus de canela e uma colher (de chá) de sal.

Deixa-se cozer até a abóbora ficar bem mole e desfeita.

Retira-se os paus de canela e a casca de limão.

Escorre-se muito bem e reserva-se a água de cozedura.

Coloca-se a abóbora escorrida num alguidar, junta-se os ovos inteiros, a raspa das laranjas e dos limões, o sumo das laranjas, o cálice de aguardente e o cálice de anis, a canela, e baunilha, a farinha e o fermento.

Amassa-se tudo muito bem até despegar do alguidar e ficar enrolada a massa nas mãos.

Se a massa estiver muito dura adiciona-se um pouco da água reservada, da cozedura da abóbora.

Deve ficar uma massa bem elástica.

Tapar o alguidar, embrulhar num cobertor e deixar levedar durante 45 minutos, perto do quente (ao lado da lareira por exemplo).

Fritar em óleo bem quente, deitando colheradas e deixando alourar a gosto.

Deixar escorrer bem sobre papel absorvente.

Fazer uma mistura de açúcar e canela em pó e polvilhar os velhoses.

Podem congelar-se os velhoses depois de fritos.

Créditos:

Fonte e Foto:

https://luisaalexandra.com/2015/12/velhoses-da-avo-mariana/

As Filhoses Espichadas da Beira Baixa

Asua confeção é habitual no Natal, mas também na Páscoa e noutros momentos festivos. A sua origem não deixa dúvidas: é a Beira Baixa.

De ingredientes humildes, e de fácil acesso: aguardante, azeite, laranja, ovos e farinha são os principais; a que se junta os "importados" açúcar e canela. 

Sugestão de receita

Por cada quilograma de farinha de trigo com fermento, junte:

6 ovos,

100g manteiga (evite a margarina),

2 colheres de sopa de azeite (espesso; não virgem extra),

2 colheres de sopa de aguardente,

uma laranja,

e 2 colheres de sopa açúcar branco.

Há quem não use tradicionalmente a aguardente; há quem não recorra à laranja.

Forma ou modo de preparação

• Dissolva o fermento e um pouco de sal juntando um pouco de água morna. Peneire a farinha.
• Num recipiente abra uma cova no meio da farinha e junte-lhe o azeite aquecido com a manteiga.
• Amasse os ingredientes entre as mãos, esticando-os e encolhendo-os.
• Quando obtiver um aspecto esfarelado, passe os ovos ainda com a casca por água quente junte-lhe os ovos e o fermento.
• Os ovos devem-se juntar em grupos de dois para garantir que se dissolvem bem.
• Amassa-se o "bolo" juntando-lhe o sumo de laranja aquecido e a aguardente.
• Estas filhoses levam cerca 30 minutos a amassar.
• Posteriormente, polvilha-se a massa com farinha, e tapa-se muito bem o alguidar com um pano grosso pesado (antigamente usavam um cobertor) e coloca-se a levedar até quatro horas.
• Depois de levedada, a massa deve ser esticada em pedaços e frita em azeite bem quente.

A filhó ficará mais fina no centro e mais grossa nos bordos.

Créditos:

Fonte:

https://on-centro.pt/index.php/pt/gastronomia/item/1951-as-filhoses-espichadas-da-beira-baixa

As Broas de Castelares são um dos doces típicos da quadra natalícia em Portugal. Esta especialidade foi uma criação dos irmãos Castelar, proprietários da Confeitaria Francesa, fundada em 1860, situada na Rua do Ouro, na Baixa Lisboeta.

As Broas Castelares são apetitosas iguarias tradicionais elaboradas a partir de batata-doce com leve sabor a laranja. Embora sendo um doce natalício, são facilmente encontradas nas confeitarias e pastelarias durante todo o ano.

Ingredientes:

500 g batata doce cortada em pedaços grandes

500 g açúcar

200 g farinha de milho fina

100 g amêndoa moída

60 ml mel

2 ovos

80 g farinha de trigo sem fermento

Raspa de 1 limão

Raspa de 1 laranja

2 gemas de ovo mexidas

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Instruções:

-Numa panela com água a ferver, coloque a batata doce a cozer durante 30 minutos. Passado os 30 minutos e quando a batata doce estiver cozida, escorra-a e faça puré.

-Num tacho largo, coloque o puré e metade do açúcar. Misture muito bem e leve ao lume. Deixe cozinhar em lume médio sem parar de mexer até que comece a ferver e a descolar do fundo. Retire do lume e deixe arrefecer até amornar.

-À batata doce morna, adicione o mel e os 2 ovos partidos. Mexa muito bem com uma colher. Junte a raspa de limão, de laranja e o restante açúcar.

-Mexa muito bem até que tudo fique bem misturado. Misture bem a amêndoa moída, a farinha de trigo e por fim, a farinha de milho.

-Quando tudo estiver bem misturado, leve novamente ao lume. Deixe cozinhar em lume brando, sem parar de mexer até que a massa descole totalmente do fundo. Depois da massa cozinhada, retire do lume e deixe arrefecer até que consiga moldar.

-Com a massa, faça bolinhas de aproximadamente 30g. Enrole cada bola em formato de croquete e achate de forma a que fique oval. Coloque as broas num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha. Pincele as broas com gema de ovo.

-Leve ao forno pré-aquecido nos 230ºC e deixe cozer entre 10a 15 minutos. Quando as broas estiverem loirinhas, retire-as do forno e deixe arrefecer.

Créditos:

Fonte e Foto: http://festivaldopaodelo.cm-felgueiras.pt/broas-de-castelares/

Broas castelares

Ingredientes:

 500 g batata doce cozida passada pelo passe-vite

 2 ovos

 150 ml água

 200 açúcar amarelo

 50 mel

 150 amêndoa granulada

 200 g farinha de milho

 raspa de limão q.b.

 raspa de laranja q.b.

 1 gema com 2 colheres sopa de leite

Preparação:

1 Num tacho junte a água com o açúcar, a raspa de limão e laranja.

Deixe ferver até obter o ponto pérola

2 Junte depois ao tacho a batata, o mel e amêndoa e mexa

3 Numa tigela bata os ovos

4 Junte um pouco do preparado do tacho aos ovos, mexendo sempre

5 Verta novamente tudo para o tacho, mexendo sempre

6 Junte depois a farinha aos poucos mexendo sempre até engrossar e ficar com alguma consistência

7 Retire do lume, deixe amornar e molde as broas com a ajuda de mais um pouco de farinha de milho

8 Coloque num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal

9 Pincele com a mistura das gemas e leve ao forno pré aquecido a 230 graus durante 10 minutos até que fique douradinho.

10 Retire do forno e sirva decorado a gosto

Créditos:

Fonte e Foto https://www.chefluismachado.com/receitas/broas-castelares/