Arroz-Doce  (Receita da Mãe) - Clara de Sousa

https://miluem.blogs.sapo.pt/a-moda-de-ca-arroz-doce-361497

Arroz Doce vegan

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“Arroz doce” de aveia saudável - Sónia Marcelo – Nutricionista

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Rabanadas do Convento  (Adaúfe – Braga)

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Fatias Paridas

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Rabanadas Minhotas

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Ingredientes (12 fatias)

6 ovos

200g açúcar amarelo

80g óleo de coco (sabor neutro)

60g vinho do Porto

250g castanhas

10g fermento

Canela q.b.

Óleo de coco para untar a forma

Farinha de coco para polvilhar a forma

Preparação

-Separar as gemas das claras

-Bater as gemas com o açúcar e com o óleo de coco

-Acrescentar o vinho do Porto e bater mais um pouco

-Cozer as castanhas e reduzir a puré

-Adicionar as castanhas, o fermento e a canela ao preparado do passo 3

-Misturar bem

-Bater as claras em castelo

-Incorporar as claras na massa

-Untar uma forma com óleo de coco e polvilhar com farinha

-Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 40 min

Créditos:

Fonte e Foto: https://www.mundodanutricao.com/2018/11/especial-sao-martinho-bolo-de-castanhas-com-vinho-do-porto-e-canela/

Bolo de S. Martinho

Ingredientes:

2 carcaças

200ml de vinho tinto

150gr de açúcar + 50g

150g de manteiga

2 c. (sobremesa) de mel

1 c. (café) de canela em pó

5 ovos XL

250g de farinha super fina

1 c. (chá) de fermento em pó

1 maçã

150g de frutos secos (uvas passas, nozes, amêndoas, pinhões…)

manteiga q.b. para untar a forma

açúcar em pó q.b. para polvilhar

Modo de Preparação:

-Corte os pães em pedacinhos muito pequeninos coloque numa tigela e junte-lhes o vinho tinto. Calque o pão com uma colher de pau para ficar bem embebido no vinho.

-Numa outra tigela junte a manteiga (previamente derretida em lume muito baixo), o açúcar, o mel e a canela e bata bem com a batedeira. De seguida adicione o pão embebido no vinho e volte a bater com a batedeira até ficar homogéneo.

-Adicione as gemas e continue a bater até estar tudo bem misturado. Depois junte a maçã, previamente descascada e cortada em cubinhos pequenos, e os frutos secos também cortados grosseiramente e bem envolvidos numa colher de sopa de farinha (retire à farinha que pesou para o bolo). Envolva tudo com uma colher de pau sem bater.

-Misture a farinha com o fermento e depois de peneirada junte-a ao preparado, com umas varas de arame envolva-a calmamente sem bater.

-Bata as claras em castelo até ficarem brancas, de seguida adicione umas gotas de limão e as 50g de açúcar batendo sempre até estarem brilhantes e bem firmes.

-Para terminar junte as claras cuidadosamente à restante massa envolvendo cuidadosamente com as varas de arames, fazendo movimentos de baixo para cima, sem bater.

-Coloque a massa numa forma (aprox. 24cm) previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e de seguida leve a cozer, em forno pré-aquecido a 160ºC, cerca de 50 a 55 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

-Retire do forno, deixe arrefecer na forma uns 10 minutos e depois coloque sobre uma rede até estar frio. O bolo vai diminuir um pouco o que é natural.

-Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Créditos:

Fonte e Foto: https://atravessabv.wordpress.com/2017/11/08/bolo-de-s-martinho/

Bacalhau de São Martinho

Ingredientes:

Bacalhau seco pequeno/médio

Semilhas (batatas) médias a grandes

Para o molho (depende da quantidade de bacalhau):

7 a 8 colheres de sopa de azeite

4 dentes de alho esmagado

Louro (q.b)

Malaguetas (q.b)

Salsa picada (q.b)

Oregãos (q.b)

1 colher de chá de pimentão-doce em pó (colorau)

Sumo de 1/2 limão

Um "cheirinho" de vinho Madeira (opcional)

Preparação:

Demolhar o bacalhau durante uns 2 dias, mudando a água várias vezes, de modo a retirar o excesso de sal.

Deixar cozer as semilhas com casca temperadas com sal, alho e orégãos.

Antes de assar, pendurar o bacalhau para retirar o excesso de água, para não pegar na grelha na altura de assar.

Preparar o molho, juntando os ingredientes todos, picando o louro, e as malaguetas grosseiramente.

Pincelar muito bem o bacalhau de ambos os lados com o molho e estender inteiro na grelha a assar.

Créditos:

Fonte e Foto: http://www.somosmadeira.com/2015/11/bacalhau-de-sao-martinho.html

Broas saudáveis e sem açúcar

- A Pitada do Pai

Ingredientes

    1 chávena batata doce assada (ou cozida)

    1/2 chávena farinha de aveia (cerca de 60gr)

    1/4 chávena farinha de coco (cerca 30 gr)

    1 ovo

    1 gema

    80 gr. tamaras

    1 colher de sopa azeite

    1 colher de café erva doce

    Canela em pó (a gosto)

    1 limão (raspa)

    1 colher de café bicarbonato de sódio

    2 colheres de café fermento em pó

Passos

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num robô de cozinha comece por triturar a batata doce juntamente com as tâmaras, o azeite e o ovo.

Junte as farinhas, a canela, a erva doce, a raspa de limão, o bicarbonato e o fermento. envolva bem. Num tabuleiro forrado com papel vegetal e com a ajuda de 2 colheres faça uma espécie de broas.

Pincele com uma gema e leve ao forno cerca de 30mins ou até atingir a consistência desejada (pode variar consoante o forno e a água presente na batata doce).

Fonte: https://www.apitadadopai.com/broas-de-natal-saudaveis-e-sem-acucar/

Broas Castelar – Sem Glúten, Sem Lacticínios – Mamã Paleo

Ingredientes:

 300grs de batata-doce assada

1 ovo

5 colheres de farinha de coco

1/2 colher de sopa de mel

1 colher de chá de canela

4 colheres de sopa de farinha de amêndoa

1 colher de sopa de coco ralado

Raspa de laranja

Raspa de limão

1/2 colher de vinho do porto (opcional)

1 colher de café de fermento sem glúten

1 gema (para pincelar)

Preparação:

Misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa moldável.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Faça pequenas bolas com a massa e molde-as com formato de broa. Pincele as broas com a gema batida.

Leve ao forno a 180º cerca de 20min (convém ir verificando, vai depender muito do tamanho que der às broas).

Fonte e foto: https://mamapaleo.blogs.nit.pt/receita/broas-de-batata-doce