Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

As coisas de que eu gosto! e as outras...

Bem Vind' ao meu espaço! Sou uma colectora de momentos e saberes.

As coisas de que eu gosto! e as outras...

31.12.20

Tarte de maçã

sem glúten

Miluem

tarte-de-maca.jpg

Tarte de maçã

 

2 c. sopa azeite

30 g amido de milho

4 c. sopa açúcar

1 c. sopa canela em pó

2 kg maçã reineta

50 g amêndoa laminada

 

 

Prequeça o forno a 160ºC.

Unte uma forma redonda com 22cm de diâmetro com o azeite e forre o fundo com um disco de papel vegetal.

Misture o amido de milho com o açúcar e a canela.

Descasque as maçãs, tire-lhes os caroços e corte-as em fatias finas. Disponha as fatias de maçã na forma em camadas, polvilhando cada uma com a mistura de açúcar. 

Leve ao forno cerca de 50 minutos ou até as maçãs estarem tenras.

Quando os 50 minutos estiverem a terminar, espalhe as amêndoas sobre um tabuleiro e leve-as ao forno para alourarem.

Retire a tarte do forno, deixe arrefecer e desenforme, retirando o papel vegetal. 

Salpique com as amêndoas tostadas.

 

https://www.pingodoce.pt/receitas/tarte-de-maca/

 

30.12.20

Tronco de Pistachio e Framboesas

Miluem

deliciaatelierdesaborre.jpg

Tronco de Pistachio e Framboesas

 

Ingredientes:

75 gr pistachios

4 ovos

130 gr açúcar

80 gr farinha

2 colheres de sopa de água quente

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de extracto baunilha

250 gr de framboesas

açúcar em pó q.b.

 

Creme: 

500 gr queijo mascarpone

100 gr manteiga à temperatura ambiente

200 gr de açúcar em pó

1/2 colher de chá de extracto baunilha

   

Preparação:

Comece por picar os pistachios e reservar.

Numa taça bata com a ajuda de uma batedeira eléctrica, por cerca de 5 minutos as gemas com o açúcar. Acrescente a água quente e misture bem.

Bata as claras em castelo e adicione ao preparado das gemas. Vá alternando com a farinha e envolva bem.

Por fim adicione delicadamente os pistachios, o extracto de baunilha e o sal. Misture muito bem.

Unte um tabuleiro (35x30 cm) com manteiga e forre com papel vegetal untando novamente o papel com manteiga. Coloque a massa no tabuleiro e leve a cozer em forno pré aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.

Retire e deixe arrefecer por 5 minutos. Depois polvilhe uma superfície com açúcar em pó e disponha o bolo sobre ela. Retire o papel e polvilhe também com açúcar em pó.

Reserve até estar totalmente frio. Entretanto prepare o creme. Bata o queijo com a manteiga e o açúcar. Aromatize com extracto de baunilha.

Barre o rectângulo de massa com 2/3 do creme, deixando 2 cm nas laterais sem creme e disponha sobre ele as framboesas, reservando algumas para decorar. Enrole com cuidado e coloque num bonito prato de servir. Barre a torta com o restante creme, decore com framboesas reservadas e pistachios picados. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

 

http://donadeliciaatelierdesabores.blogspot.com

 

28.12.20

Delícia de abóbora

@ Portal da Diálise

Miluem

CláudiaSilvaMataloto.jpg

© Cláudia Silva Mataloto

DELÍCIA DE ABÓBORA

 

 

Ingredientes:

400 g de abóbora limpa

100 g de cenoura limpa

230 g de açúcar amarelo

1 laranja

2 paus de canela

2g de erva doce moída

50 ml de azeite

150 g miolo de amêndoa

4 ovos

100g de farinha

5 g de fermento em pó

5 g de bicabornato de sódio

 

Corte a abóbora e a cenoura em pedaços. Leve ao lume com o açúcar, a raspa e o sumo da laranja, os paus de canela e a erva-doce. Deixe cozer cerca de 20 minutos, destapado.

Reduza a puré com a varinha mágica e acrescente o azeite, o miolo de amêndoa e os ovos.

Misture bem os ingredientes.

Acrescente a farinha com o fermento e o bicabornato, pouco a pouco, envolvendo bem.

Unte um tabuleiro ou uma forma redonda com azeite e cubra o fundo com papel vegetal.

Verta a massa e leve ao forno, a 180ºC, cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito.

 

https://www.portaldadialise.com/articles/delicia-de-abobora

 

23.12.20

# À moda de Cá # Broas da Madeira

Broas de Natal

Miluem

broas-madeira.jpg

Broas da Madeira

 

Ingredientes:

1/2 kg de farinha

375 gr de açúcar

375 gr de manteiga

4 ovos médios

Raspa de casca de limão 

1 colher de chá de bicarbonato (rasa)

1 colher de chá de canela

2 colheres de sopa de vinho da Madeira

2 colheres de sopa de aguardente

 

Preparação:

Amassam-se todos os ingredientes e com o preparado obtido estendem-se em pequenas bolas que se colocam num tabuleiro untado, bem espaçadas. Levam-se a cozer em forno bem quente durante cerca de 20 minutos.

 

http://m.natal.com.pt/preparacao-broas-da-madeira

22.12.20

# À moda de Cá # Espécies de São Jorge (Açores)

Miluem

Espécies-de-São-Jorge-Açores.jpg

 

Espécies de São Jorge (Açores)

 

Ingredientes:

 

Para a base de Massa Tenra 

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de banha ou manteiga

1 pitada de sal

150 ml de água

250 g de farinha de trigo

 

Para o recheio

½ colher (café) de pimenta-da-jamaica

200 ml de água

25 g de canela

25 g de manteiga

250 g de pão torrado ralado

30 g de erva-doce moída

500 g de açúcar

raspa de 1 limão (grande)

 

Confeção:

 

Recheio

De véspera, prepare o recheio. 

Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até fazer ponto de fio (a calda adere levemente à colher e, ao retirar um pouco, forma-se um fio com o qual se conseguem fazer formas sobre uma superfície lisa).

Junte o pão ralado, seguido dos restantes ingredientes.

Mexa bem e deixe cozer até o preparado ficar consistente.

Deixe o recheio em repouso de um dia para o outro.

 

No dia da confeção, prepare a massa tenra 

Peneire a farinha e junte-lhe a banha derretida, o azeite e a água morna, onde dissolveu o sal.

Trabalhe os ingredientes rapidamente e bata a massa muito bem sobre uma superfície lisa e fria.

Coloque-a massa sobre um prato polvilhado com farinha e cubra com uma tigela aquecida com água a ferver, já enxuta.

Deixe a massa descansar durante 1 hora.

 

Com uma carretilha, corte a massa em tiras com cerca de 4 a 5 cm de largura (o comprimento pode variar).

Marque o meio da massa no sentido do comprimento e dê uns pequenos golpes horizontais numa das metades.

Coloque um rolinho do recheio na metade da massa que deixou inteira. 

Cubra-o com a parte da massa cortada e feche o rolo, molhando as pontas da massa.

A partir dos rolos de massa, forme as espécies em forma de ferradura (apresentação tradicional) ou noutros formatos diferentes (argola, letras, meias-luas ou outras).

Leve a cozer em forno médio.

 

  • https://www.docesregionais.com/tag/acores/
  • Foto: visitazores.com

 

22.12.20

Leite Creme vegan

Miluem

IMG_20201220_101624.png

Leite Creme vegan

 

Ingredientes:

1 colher de sopa de açúcar de coco;

1 pau de canela;

40 gramas de amido de milho;

6 dl de leite vegetal;

casca de limão.

 

 

Como fazer:

-Ferva o leite com a casca de limão e o pau de canela.

-Desligue o lume e deixe o leite arrefecer até ficar morno. 

-Numa tigela, misture o açúcar de coco com o amido e o leite morno.

-Leve ao lume, mexendo até ferver.

-Divida o leite creme em taças e deixe arrefecer.

-Antes de servir, coloque um pouco de açúcar no topo e queime com um maçarico.

 

https://www.healthyfoodandme.com/leite-creme-vegan/

21.12.20

Sonhos de cenoura sem glúten

Miluem

bloguedaraparigaaolado.jpg

 

Sonhos de cenoura sem glúten

 

O que vamos precisar:

100 gr de cenouras

125 ml de leite

125 ml de agua

50 gr de manteiga

1 casquinha de limão

1 pitada de sal

50 gr de açúcar opcional - como leva depois açucar e canela podem não adicionar açucar à massa.

25 gr de polvilho doce

125 gr de farinha de arroz

4 ovos

 

Mãos na massa:

Cozer as cenouras cortadas em pedaços. Coar a agua e reduzi-las a puré. Reservar.

Levar ao lume a agua, o açúcar, o leite, a manteiga, o sal e a casquinha de limão.

Assim que levantar fervura retirar o tacho do lume e adicionar as farinhas de uma só vez e mexer fortemente até se formar uma bola de massa separando-se do tacho. Retirem a casca de limão.

Se, na massa, ainda aparecerem pontos de farinha por absorver amassa-se com as mãos numa bancada até ficar homogénea.

Deixar arrefecer a massa. 

Assim que estiver fria, colocar a massa num recipiente ou num processador e incorporar um ovo, bater energicamente e acrescentar o puré de cenoura e depois os restantes ovos.

Fritar pequenas colheradas em óleo ou azeite quente. Enquanto fritam piquem-nos com um palito para se irem virando sozinhos e crescendo mais.

Escorrer em papel absorvente e polvilhar, ainda quentes, com açúcar e canela.

 

http://araparigadoblogaolado.blogspot.com/2018/12/sonhos-de-cenoura-natal-sem-gluten.html?m=1