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As coisas de que eu gosto! e as outras...

Bem-vind' ao meu espaço! Sou uma colectora de momentos e saberes.

As coisas de que eu gosto! e as outras...

10.11.21

Tradições * Dia de São Martinho * Bolo de S. Martinho - Bolo de castanhas com vinho do Porto e canela

Miluem

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Ingredientes (12 fatias)

6 ovos

200g açúcar amarelo

80g óleo de coco (sabor neutro)

60g vinho do Porto

250g castanhas

10g fermento

Canela q.b.

Óleo de coco para untar a forma

Farinha de coco para polvilhar a forma

 

 

Preparação

-Separar as gemas das claras

-Bater as gemas com o açúcar e com o óleo de coco

-Acrescentar o vinho do Porto e bater mais um pouco

-Cozer as castanhas e reduzir a puré

-Adicionar as castanhas, o fermento e a canela ao preparado do passo 3

-Misturar bem

-Bater as claras em castelo

-Incorporar as claras na massa

-Untar uma forma com óleo de coco e polvilhar com farinha

-Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 40 min

 

Créditos:

Fonte e Foto: https://www.mundodanutricao.com/2018/11/especial-sao-martinho-bolo-de-castanhas-com-vinho-do-porto-e-canela/

10.11.21

Tradições * Dia de São Martinho * Bolo de S. Martinho

Miluem

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Bolo de S. Martinho

 

Ingredientes:

2 carcaças

200ml de vinho tinto

150gr de açúcar + 50g

150g de manteiga

2 c. (sobremesa) de mel

1 c. (café) de canela em pó

5 ovos XL

250g de farinha super fina

1 c. (chá) de fermento em pó

1 maçã

150g de frutos secos (uvas passas, nozes, amêndoas, pinhões…)

manteiga q.b. para untar a forma

açúcar em pó q.b. para polvilhar

 

Modo de Preparação:

-Corte os pães em pedacinhos muito pequeninos coloque numa tigela e junte-lhes o vinho tinto. Calque o pão com uma colher de pau para ficar bem embebido no vinho.

-Numa outra tigela junte a manteiga (previamente derretida em lume muito baixo), o açúcar, o mel e a canela e bata bem com a batedeira. De seguida adicione o pão embebido no vinho e volte a bater com a batedeira até ficar homogéneo.

-Adicione as gemas e continue a bater até estar tudo bem misturado. Depois junte a maçã, previamente descascada e cortada em cubinhos pequenos, e os frutos secos também cortados grosseiramente e bem envolvidos numa colher de sopa de farinha (retire à farinha que pesou para o bolo). Envolva tudo com uma colher de pau sem bater.

-Misture a farinha com o fermento e depois de peneirada junte-a ao preparado, com umas varas de arame envolva-a calmamente sem bater.

-Bata as claras em castelo até ficarem brancas, de seguida adicione umas gotas de limão e as 50g de açúcar batendo sempre até estarem brilhantes e bem firmes.

-Para terminar junte as claras cuidadosamente à restante massa envolvendo cuidadosamente com as varas de arames, fazendo movimentos de baixo para cima, sem bater.

-Coloque a massa numa forma (aprox. 24cm) previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e de seguida leve a cozer, em forno pré-aquecido a 160ºC, cerca de 50 a 55 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

-Retire do forno, deixe arrefecer na forma uns 10 minutos e depois coloque sobre uma rede até estar frio. O bolo vai diminuir um pouco o que é natural.

-Sirva polvilhado com açúcar em pó.

 

Créditos:

Fonte e Foto: https://atravessabv.wordpress.com/2017/11/08/bolo-de-s-martinho/

06.11.21

Tradições * Dia de São Martinho * Bacalhau de São Martinho

Miluem

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Bacalhau de São Martinho

 

Ingredientes:

Bacalhau seco pequeno/médio

Semilhas (batatas) médias a grandes

 

Para o molho (depende da quantidade de bacalhau):

7 a 8 colheres de sopa de azeite

4 dentes de alho esmagado

Louro (q.b)

Malaguetas (q.b)

Salsa picada (q.b)

Oregãos (q.b)

1 colher de chá de pimentão-doce em pó (colorau)

Sumo de 1/2 limão

Um "cheirinho" de vinho Madeira (opcional)

 

Preparação:

Demolhar o bacalhau durante uns 2 dias, mudando a água várias vezes, de modo a retirar o excesso de sal.

Deixar cozer as semilhas com casca temperadas com sal, alho e orégãos.

Antes de assar, pendurar o bacalhau para retirar o excesso de água, para não pegar na grelha na altura de assar.

Preparar o molho, juntando os ingredientes todos, picando o louro, e as malaguetas grosseiramente.

Pincelar muito bem o bacalhau de ambos os lados com o molho e estender inteiro na grelha a assar.

 

 

Créditos:

Fonte e Foto: http://www.somosmadeira.com/2015/11/bacalhau-de-sao-martinho.html

 

15.10.21

Merendeiras ou Broínhas dos Santos - saudáveis sem açúcar

A Pitada do Pai - Broas saudáveis e sem açúcar

Miluem

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Broas saudáveis e sem açúcar

- A Pitada do Pai

 

Ingredientes

    1 chávena batata doce assada (ou cozida)

    1/2 chávena farinha de aveia (cerca de 60gr)

    1/4 chávena farinha de coco (cerca 30 gr)

    1 ovo

    1 gema

    80 gr. tamaras

    1 colher de sopa azeite

    1 colher de café erva doce

    Canela em pó (a gosto)

    1 limão (raspa)

    1 colher de café bicarbonato de sódio

    2 colheres de café fermento em pó

 

Passos

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num robô de cozinha comece por triturar a batata doce juntamente com as tâmaras, o azeite e o ovo.

Junte as farinhas, a canela, a erva doce, a raspa de limão, o bicarbonato e o fermento. envolva bem. Num tabuleiro forrado com papel vegetal e com a ajuda de 2 colheres faça uma espécie de broas.

Pincele com uma gema e leve ao forno cerca de 30mins ou até atingir a consistência desejada (pode variar consoante o forno e a água presente na batata doce).

 

Fonte: https://www.apitadadopai.com/broas-de-natal-saudaveis-e-sem-acucar/

14.10.21

Merendeiras ou Broínhas dos Santos - Sem glúten, sem lacticínios

Broas Castelar – Mamã Paleo

Miluem

Broas Castelar – Sem Glúten, Sem Lacticínios – Mamã Paleo

 

Ingredientes:

 300grs de batata-doce assada

1 ovo

5 colheres de farinha de coco

1/2 colher de sopa de mel

1 colher de chá de canela

4 colheres de sopa de farinha de amêndoa

1 colher de sopa de coco ralado

Raspa de laranja

Raspa de limão

1/2 colher de vinho do porto (opcional)

1 colher de café de fermento sem glúten

1 gema (para pincelar)

 

Preparação:

Misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa moldável.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Faça pequenas bolas com a massa e molde-as com formato de broa. Pincele as broas com a gema batida.

Leve ao forno a 180º cerca de 20min (convém ir verificando, vai depender muito do tamanho que der às broas).

 

Fonte e foto: https://mamapaleo.blogs.nit.pt/receita/broas-de-batata-doce

13.10.21

««Tradições »» Merendeiras ou Broinhas dos Santos (receita 16) - Broas dos Santos

As coisas da mãe Sofia - Broas dos Santos

Miluem

Neste primeiro dia de Novembro em que se celebra o Dia de Todos os Santos e que é tradição na terra dos meus Pais (Lourinhã) as crianças irem ao Pão-por-Deus, decidi fazer as broas dos santos que a minha Mãe fazia quando eu tinha a idade dos meus filhos.

Confesso que a única vez que fui ao Pão-por-Deus bati à porta do meu vizinho da frente e voltei para casa com vergonha :o)

Aqui fica a receita das Broas dos Santos da minha Mãe:

 

500g de farinha de trigo

250g de açúcar

1 c sopa de canela

1 c sopa de erva doce

1 saqueta de Fermipan ou 20g de fermento fresco

1 ovo

1,5 dl de leite

30g de margarina

raspa de 1 limão

sal

1/2 cálice de aguardente ou whisky

100g de nozes

100g de corintos (não coloquei pq a minha pequenina não gosta)

100g de pinhões

Amêndoas para enfeitar as broas

1 ovo para pincelar

 

Mistura-se a farinha com o sal, a erva doce, a raspa de limão a canela e o açúcar.

Abre-se um buraco no centro da mistura de farinha e coloca-se o ovo batido, o leite morno misturado com a saqueta de fermento ou o fermento fresco, o whisky e a margarina. Amassa-se tudo muito bem e adicionam-se os frutos secos e mistura-se tudo bem até ficar homogéneo.

Tendem-se broas pequeninas e colocam-se em tabuleiro com farinha ou em alternativa num tapete de silicone. Tapam-se com um pano e abafam-se com um cobertor em locar quente durante mais ou menos 1 hora.

Pincelam-se as broas com ovo batido e coloca-se uma amêndoa em cima de cada broa. Leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem douradinhas.

Colocar num cesto forrado com um pano grande e abafar as broas para não ficarem duras.

 

    "Pão por Deus,

    Fiel de Deus,

    Bolinho no saco,

    Andai com Deus."

 

Fonte e foto: https://ascoisasdamaesofia.blogspot.com/2010/11/broas-dos-santos.html

12.10.21

««Tradições »» Merendeiras ou Broinhas dos Santos (receita 15) - Brindeiras Doces da Matilde

Miluem

 

Brindeiras Doces da Matilde

 

Por Catarina Nogueira (https://vaiumafatia.blogspot.com/)

Um doce típico da minha região da Estremadura, que normalmente se faz para o Dia de Todos os Santos. São umas broas deliciosas. Cada família tem a sua versão muito própria. Estas são as da minha mãe, que as chama de "brindeiras", e de longe as minhas preferidas!

 

Ingredientes:

1 kg de batata doce cozida e passada + 2 batatas normais também cozidas e passadas

125gr de manteiga amolecida

25gr de fermento de padeiro derretido num pouco de água de cozer as batatas

700gr de açúcar

raspa de 1/2 limão

1 colher de sopa de canela

25gr de erva doce em pó

3 ou 4 ovos (a gosto)

1 kg de farinha (pode ser necessária mais)

150 a 200gr de nozes partidas (podem juntar outros frutos secos a gosto)

 

Preparação:

Etapa 1

Começar por colocar num alguidar as batatas passadas e juntar a manteiga e o fermento. misturar muito bem os ingredientes. Juntar agora o açúcar e a raspa de limão, voltando a misturar. Juntar a canela e a erva doce, mexer, e depois juntar os ovos. Amassar bem e começar a juntar a farinha. Se no fim de bem amassada a massa continuar muito mole, deve juntar-se mais farinha.

Etapa 2

Quando a massa tiver uma consistência forte, podem juntar-se as nozes, envolvendo bem na massa.

Esta massa pega-se imenso às mãos, podem molhá-las de vez em quando para ajudar a manusear a massa.

No fim de pronta polvilhem com um pouco de farinha e deixem repousar cerca de uma hora.

Etapa 3

Estas foram feitas em forno de lenha. Moldam-se bolinhas que se colocam em tabuleiros enfarinhados, e vão ao forno durante cerca entre 10 a 15 minutos. Mas vocês é que têm de decidir se as querem bem cozidas ou um pouco mais moles. Nós preferimos mais moles.

Podem fazer-se no forno "normal", em casa, e ficam igualmente boas.

 

Fonte e foto: https://www.receitas-sem-fronteiras.com/receita-47054-brindeiras-doces-da-matilde.htm