Sopa de castanha

4 pessoas | 30 minutos 

Ingredientes:

600 ml água/caldo aromático (receita caseira abaixo)

300g castanha

200g cebola

200g couve coração

120g alho francês

100g aipo

20g alho

1 colher de sopa de azeite (10g)

½ colher de café de Cravinho

½ colher de café de Pimenta

½ colher de café de Alecrim

Modo de preparação:

Comece por preparar o caldo aromático levando 600 ml de água ao lume com as cascas de cebola, alho, a parte verde do alho francês e talos da couve e aipo. Deixe apurar, coe e reserve.

Numa panela com água ou caldo aromático coza as castanhas, descasque-as e reserve.

Junte o alho francês, a cebola, o alho, o aipo, numa panela a cozer com o caldo aromático.

Depois de cozido, adicione as castanhas previamente cozidas, triture tudo com a varinha mágica, guarneça com a couve coração, tempere com o cravinho, a pimenta e o alecrim e regue com azeite a cru no prato.

Truques e dicas:

Nesta receita a tradicional batata pode facilmente ser substituída pela castanha obtendo uma sopa cremosa. A utilização de um caldo aromático de hortícolas permite não só o reaproveitamento das cascas e talos dos hortícolas como permite aromatizar a sopa sem que seja necessário adicionar sal.

Créditos:

Fonte e Foto:

Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável

https://nutrimento.pt/noticias/sopa-castanha-receita-saudavel-sao-martinho/