Formigos Cesarenses

Ingredientes :

Para 6 a 8 pessoas

500 g de pão de 1ª

1,25 litros de leite

300 g de açúcar 

250 g de manteiga

1,5 dl de mel

6 a 7 ovos

2,5 dl de vinho branco

1 colher de sopa de canela

1 pau de canela

Confecção :

O pão deverá ser duro de dois dias; retira-se o miolo, que se põe de molho em água fria.

Em seguida escorre-se muito bem e deita-se num tacho.

Rega-se com o leite, junta-se o açúcar, a manteiga, o mel (menos 1 colher de sopa), o pau de canela em pedacinhos e a canela em pó.

Leva-se a lume brando (de lareira) e mexe-se sem parar até obter uma papa.

Nesta altura o doce está cozido e retira-se do calor.

Numa tigela têm-se muito bem batidas as gemas, o vinho e uma colher de mel.

Adiciona-se esta mistura em fio, a pouco e pouco, ao preparado anterior, deixando-a cair de modo a que os ovos se fiquem a notar.

Leva-se novamente ao lume, e assim que começar a ferver retira-se e deita-se o doce em tigelas ou travessa de loiça.

Formigos Cesarenses do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa, da Editorial Verbo.

Créditos:

Fonte: http://www.gastronomias.com/natal2/doce0960.htm

Foto: http://freguesiadecesar.blogspot.com/2011/12/formigos-cesarenses.html?m=1

Mexidos do Natal

Ingredientes:

1,5 l de água

1 colher de sopa de manteiga

1 cálice de vinho do Porto

1 casca de limão

1 pau de canela

2,5 dl de mel

1 chávena de chá de açúcar mascavado claro

1 pitada de sal

50 g de pinhões

50 g de nozes

50 g de passas

250 g de pão esfarelado (uso pão de véspera)

Preparação:

- Esfarelar o pão e reservar (usei o robot de cozinha).

- Levar a água ao lume com todos os ingredientes, com excepção dos frutos secos e do pão.

- Deixar ferver durante 15 minutos. Juntar então os frutos e deixar ferver mais 15 minutos.

- Juntar o pão ao preparado anterior, cuidadosamente, para evitar que ganhe grumos.

- Deixar ferver um pouco mais para apurar, mexendo sempre.

- Deitar em taças, pratos ou travessa, deixar arrefecer e polvilhar com canela em pó.

Créditos:

Fonte e Foto: https://www.alquimiadostachos.com/2010/12/mexidos-do-natal.html

Formigos

Ingredientes:

250 g de açúcar

1 dl de água

miolo de quatro fatias de pão de forma (ás vezes uso pão de leite)

75 g de amêndoa picada

25 g de pinhões

50 g de corintos (passas de uva pequeninas sem sementes)

4 gemas

3 colheres de sopa de Vinho do Porto

Canela para polvilhar

Preparação:

-Levar o açúcar com a água ao lume e deixar fervilhar lentamente até ficar em ponto pérola.

(quando ao retirar a colher de pau do tacho a calda ao cair forma uma pequena pérola).

-Demolhar o miolo do pão num pouco de leite morno durante cerca de dois minutos,  juntá-lo à calda de açúcar e mexer. Adicionar os frutos secos e os corintos voltar a mexer, e deixar em lume muito brando mexendo sempre por uns dois minutos.

-Retirar o lume e juntar as gemas que foram previamente desfeitas no Vinho do Porto, levar de novo ao lume para engrossar em lume brando.

-Pôr num prato de servir e polvilhar com canela.

Créditos:

Fonte e Foto: https://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/37802.html

Ingredientes

150gr de pão

1 litro de água

1 pau de canela

1 colher de sopa de açúcar mascavado

1 colher de sopa de melaço

1 casca de limão

50 gr de corintos

50gr de pinhões

50gr de miolo de noz

Preparação

-Num tacho coloca-se a água, a canela, o açúcar, o melaço, a casca de limão e leva-se ao lume até ferver. De seguida coloca-se o pão (nesta receita foi utilizado molete e não precisou de ficar de molho, se utilizar pão regional será aconselhável demolhar 20 minutos).

-Deixar ferver cerca de 10 minutos, mexendo sempre. De seguida acrescenta-se os restantes ingredientes e mexer até ficarem com uma cor acastanhada.

-Colocar os formigos (ou mexidos de natal) vegan num prato, polvilhar com canela e deixar repousar de um dia para o outro.

Créditos:

Fonte e Foto: https://sociedadevegan.com/formigos-receitas-vegan-natal/