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As coisas de que eu gosto! e as outras...

Bem-vind' ao meu espaço! Sou uma colectora de momentos e saberes.

As coisas de que eu gosto! e as outras...

11.11.21

* Dia de São Martinho * Feijoada de Castanha

Receita vegetariana

Miluem

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Feijoada de Castanha

 

Esta receita serve:4 Pessoas

Pode ser preparada em 30 minutos

 

Ingredientes:

400g Castanhas

400g Couve Lombarda

400g Feijão Vermelho

300ml Caldo aromático de legumes

200g Tomate

120g Cebola

120g Alho francês

20g Alho

1 colher de sopa (10g) Azeite

1 colher de café Cravinho

1 colher de café Cominhos

 

Orientações:

Comece por assar as castanhas no forno, descasque-as e reserve.

 

De seguida prepare o caldo aromático levando 300 ml de água ao lume com as cascas de cebola, alho, talos da couve, e a parte verde do alho francês. Deixe apurar, coe e reserve.

 

Coloque numa panela a cebola, o alho, o alho francês, o tomate, e adicione o caldo aromático, em conjunto com o cravinho e os cominhos, e deixe cozer em lume brando.

 

Adicione as castanhas previamente assadas, feijão vermelho e a couve lombarda e retifique a quantidade de água, adicionando um pouco mais se necessário.

 

Por fim adicione 1 colher de sopa de azeite e deixe estufar cerca de 30 minutos, até que todos os alimentos cozam e o molho fique apurado.

 

 

Truques e Dicas:

Se optar pelo feijão em lata ou frasco, escorra bem e passe o feijão por água corrente de forma a retirar o excesso de sal.

 

Ao utilizar estes produtos não é necessário adicionar sal à receita. A utilização das especiarias, ervas aromáticas e limão são substitutos do sal que conferem sabor a este prato.

 

Acompanha por si só sem arroz.

 

 

Curiosidades Nutricionais:

Uma opção vegetariana que combina a castanha e o feijão (leguminosa), permitindo que este prato tenha uma boa fonte proteica, e tornando esta receita nutricionalmente equilibrada, sem adição de sal.

 

Créditos:

Fonte e Foto:

Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável

https://alimentacaosaudavel.dgs.pt/receitas/feijoada-de-castanha/

11.11.21

* Dia de São Martinho * Batido de Castanha

Miluem

batido_de_castanha.jpg

Batido de Castanha

 

Ingredientes:
400ml Leite
100g Castanha assada
1 colher de chá Canela em pó
Casca e sumo de laranja

Modo de preparação:
Coloque todos os ingredientes numa liquidificadora e triture até obter a consistência de um batido e sirva.


Truques e Dicas:
Uma opção de bebida que permite reaproveitar quaisquer sobras de castanhas inovando numa bebida alternativa.


Curiosidades Nutricionais:
A castanha é uma excelente fonte de energia isenta de glúten, pobre em gordura e não contém colesterol. Para além disto, é uma excelente fonte de vitamina C e com quantidades apreciáveis de cálcio, ferro, magnésio, potássio, fósforo, zinco, cobre, manganésio, selénio e fibras.

 

Créditos:

Fonte e Foto:

Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável

https://alimentacaosaudavel.dgs.pt/receitas/batido-de-castanha/

 

11.11.21

* Dia de São Martinho * Sopa de castanha

Uma receita saudável para este São Martinho

Miluem

Sopa-de-castanha.jpg

Sopa de castanha

4 pessoas | 30 minutos 

 

Ingredientes:

600 ml água/caldo aromático (receita caseira abaixo)

300g castanha

200g cebola

200g couve coração

120g alho francês

100g aipo

20g alho

1 colher de sopa de azeite (10g)

½ colher de café de Cravinho

½ colher de café de Pimenta

½ colher de café de Alecrim

 

Modo de preparação:

Comece por preparar o caldo aromático levando 600 ml de água ao lume com as cascas de cebola, alho, a parte verde do alho francês e talos da couve e aipo. Deixe apurar, coe e reserve.

 

Numa panela com água ou caldo aromático coza as castanhas, descasque-as e reserve.

 

Junte o alho francês, a cebola, o alho, o aipo, numa panela a cozer com o caldo aromático.

Depois de cozido, adicione as castanhas previamente cozidas, triture tudo com a varinha mágica, guarneça com a couve coração, tempere com o cravinho, a pimenta e o alecrim e regue com azeite a cru no prato.

 

Truques e dicas:

Nesta receita a tradicional batata pode facilmente ser substituída pela castanha obtendo uma sopa cremosa. A utilização de um caldo aromático de hortícolas permite não só o reaproveitamento das cascas e talos dos hortícolas como permite aromatizar a sopa sem que seja necessário adicionar sal.

 

Créditos:

Fonte e Foto:

Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável

https://nutrimento.pt/noticias/sopa-castanha-receita-saudavel-sao-martinho/