* Dia de São Martinho * Feijoada de Castanha
Receita vegetariana
Feijoada de Castanha
Esta receita serve:4 Pessoas
Pode ser preparada em 30 minutos
Ingredientes:
400g Castanhas
400g Couve Lombarda
400g Feijão Vermelho
300ml Caldo aromático de legumes
200g Tomate
120g Cebola
120g Alho francês
20g Alho
1 colher de sopa (10g) Azeite
1 colher de café Cravinho
1 colher de café Cominhos
Orientações:
Comece por assar as castanhas no forno, descasque-as e reserve.
De seguida prepare o caldo aromático levando 300 ml de água ao lume com as cascas de cebola, alho, talos da couve, e a parte verde do alho francês. Deixe apurar, coe e reserve.
Coloque numa panela a cebola, o alho, o alho francês, o tomate, e adicione o caldo aromático, em conjunto com o cravinho e os cominhos, e deixe cozer em lume brando.
Adicione as castanhas previamente assadas, feijão vermelho e a couve lombarda e retifique a quantidade de água, adicionando um pouco mais se necessário.
Por fim adicione 1 colher de sopa de azeite e deixe estufar cerca de 30 minutos, até que todos os alimentos cozam e o molho fique apurado.
Truques e Dicas:
Se optar pelo feijão em lata ou frasco, escorra bem e passe o feijão por água corrente de forma a retirar o excesso de sal.
Ao utilizar estes produtos não é necessário adicionar sal à receita. A utilização das especiarias, ervas aromáticas e limão são substitutos do sal que conferem sabor a este prato.
Acompanha por si só sem arroz.
Curiosidades Nutricionais:
Uma opção vegetariana que combina a castanha e o feijão (leguminosa), permitindo que este prato tenha uma boa fonte proteica, e tornando esta receita nutricionalmente equilibrada, sem adição de sal.
Créditos:
Fonte e Foto:
Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável
https://alimentacaosaudavel.dgs.pt/receitas/feijoada-de-castanha/