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As coisas de que eu gosto! e as outras...

Bem-vind' ao meu espaço! Sou uma colectora de momentos e saberes.

As coisas de que eu gosto! e as outras...

10.11.21

Tradições * Dia de São Martinho * Bolo de S. Martinho - Bolo de castanhas com vinho do Porto e canela

Miluem

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Ingredientes (12 fatias)

6 ovos

200g açúcar amarelo

80g óleo de coco (sabor neutro)

60g vinho do Porto

250g castanhas

10g fermento

Canela q.b.

Óleo de coco para untar a forma

Farinha de coco para polvilhar a forma

 

 

Preparação

-Separar as gemas das claras

-Bater as gemas com o açúcar e com o óleo de coco

-Acrescentar o vinho do Porto e bater mais um pouco

-Cozer as castanhas e reduzir a puré

-Adicionar as castanhas, o fermento e a canela ao preparado do passo 3

-Misturar bem

-Bater as claras em castelo

-Incorporar as claras na massa

-Untar uma forma com óleo de coco e polvilhar com farinha

-Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 40 min

 

Créditos:

Fonte e Foto: https://www.mundodanutricao.com/2018/11/especial-sao-martinho-bolo-de-castanhas-com-vinho-do-porto-e-canela/

10.11.21

Tradições * Dia de São Martinho * Bolo de S. Martinho - Bolo de Castanhas, noz e laranja

Miluem

P1080799.JPG

Bolo de Castanhas, noz e laranja

 

    "Diz a sabedoria popular "São Martinho, vai à pipa e prova o vinho"... Pois bem, a minha proposta é que esta prova seja acompanhada deste maravilhoso bolo de castanhas, com noz e laranja, que até a mim me surpreendeu! Experimentem!..."

 

Ingredientes

400 grs castanhas

Sal

Erva doce

100 grs de miolo de noz (moído)

200 grs de açúcar branco

100 grs de manteiga

4 ovos (gemas + claras)

Raspa de laranja

Açúcar em pó para polvilhar

 

Confecção

-Coloque as castanhas retalhadas num tacho com água, sal e erva doce e deixe cozer. Descasque-as e reduza-as a puré.

-Bata as gemas com o açúcar. Acrescente a manteiga derretida e a raspa de laranja. Misture a noz moída e o puré de castanhas.

-Termine envolvendo delicadamente as claras em castelo. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

-Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 30 minutos.

-Retire do forno e deixe arrefecer. Polvilhe generosamente com o açúcar em pó.

-Agora é só acompanhar com um copo de vinho e deliciar-se!

 

Créditos:

Fonte e Foto: http://www.receitasnarede.com/receita/sao-martinho-bolo-de-castanhas-noz-e-laranja/ver

10.11.21

Tradições * Dia de São Martinho * Bolo de S. Martinho

Miluem

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Bolo de S. Martinho

 

Ingredientes:

2 carcaças

200ml de vinho tinto

150gr de açúcar + 50g

150g de manteiga

2 c. (sobremesa) de mel

1 c. (café) de canela em pó

5 ovos XL

250g de farinha super fina

1 c. (chá) de fermento em pó

1 maçã

150g de frutos secos (uvas passas, nozes, amêndoas, pinhões…)

manteiga q.b. para untar a forma

açúcar em pó q.b. para polvilhar

 

Modo de Preparação:

-Corte os pães em pedacinhos muito pequeninos coloque numa tigela e junte-lhes o vinho tinto. Calque o pão com uma colher de pau para ficar bem embebido no vinho.

-Numa outra tigela junte a manteiga (previamente derretida em lume muito baixo), o açúcar, o mel e a canela e bata bem com a batedeira. De seguida adicione o pão embebido no vinho e volte a bater com a batedeira até ficar homogéneo.

-Adicione as gemas e continue a bater até estar tudo bem misturado. Depois junte a maçã, previamente descascada e cortada em cubinhos pequenos, e os frutos secos também cortados grosseiramente e bem envolvidos numa colher de sopa de farinha (retire à farinha que pesou para o bolo). Envolva tudo com uma colher de pau sem bater.

-Misture a farinha com o fermento e depois de peneirada junte-a ao preparado, com umas varas de arame envolva-a calmamente sem bater.

-Bata as claras em castelo até ficarem brancas, de seguida adicione umas gotas de limão e as 50g de açúcar batendo sempre até estarem brilhantes e bem firmes.

-Para terminar junte as claras cuidadosamente à restante massa envolvendo cuidadosamente com as varas de arames, fazendo movimentos de baixo para cima, sem bater.

-Coloque a massa numa forma (aprox. 24cm) previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e de seguida leve a cozer, em forno pré-aquecido a 160ºC, cerca de 50 a 55 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

-Retire do forno, deixe arrefecer na forma uns 10 minutos e depois coloque sobre uma rede até estar frio. O bolo vai diminuir um pouco o que é natural.

-Sirva polvilhado com açúcar em pó.

 

Créditos:

Fonte e Foto: https://atravessabv.wordpress.com/2017/11/08/bolo-de-s-martinho/