Natal agora

Neste solstício de inverno ele vai nascer

algures no Mundo entre ruínas

no lugar do não ser ele vai nascer

deitado nas palhinhas entre

bombas naufrágios minas

cada mulher que foge o traz no ventre

o mesmo coração um só destino

algures no mundo ele vai ser

em todos os meninos o menino.

Manuel Alegre

http://www.manuelalegre.com

Foto: https://bomdia.eu

Espécies de São Jorge (Açores)

Ingredientes:

Para a base de Massa Tenra 

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de banha ou manteiga

1 pitada de sal

150 ml de água

250 g de farinha de trigo

Para o recheio

½ colher (café) de pimenta-da-jamaica

200 ml de água

25 g de canela

25 g de manteiga

250 g de pão torrado ralado

30 g de erva-doce moída

500 g de açúcar

raspa de 1 limão (grande)

Confeção:

Recheio

De véspera, prepare o recheio. 

Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até fazer ponto de fio (a calda adere levemente à colher e, ao retirar um pouco, forma-se um fio com o qual se conseguem fazer formas sobre uma superfície lisa).

Junte o pão ralado, seguido dos restantes ingredientes.

Mexa bem e deixe cozer até o preparado ficar consistente.

Deixe o recheio em repouso de um dia para o outro.

No dia da confeção, prepare a massa tenra 

Peneire a farinha e junte-lhe a banha derretida, o azeite e a água morna, onde dissolveu o sal.

Trabalhe os ingredientes rapidamente e bata a massa muito bem sobre uma superfície lisa e fria.

Coloque-a massa sobre um prato polvilhado com farinha e cubra com uma tigela aquecida com água a ferver, já enxuta.

Deixe a massa descansar durante 1 hora.

Com uma carretilha, corte a massa em tiras com cerca de 4 a 5 cm de largura (o comprimento pode variar).

Marque o meio da massa no sentido do comprimento e dê uns pequenos golpes horizontais numa das metades.

Coloque um rolinho do recheio na metade da massa que deixou inteira. 

Cubra-o com a parte da massa cortada e feche o rolo, molhando as pontas da massa.

A partir dos rolos de massa, forme as espécies em forma de ferradura (apresentação tradicional) ou noutros formatos diferentes (argola, letras, meias-luas ou outras).

Leve a cozer em forno médio.

• https://www.docesregionais.com/tag/acores/
• Foto: visitazores.com

Qaghaq tal-ghasel

Ingredientes

500g de farinha

150g de manteiga

150g de sêmola

300g de margarina

150g de açúcar

1 gema de ovo

Leite q.b.

Para o recheio

500g de melaço

2 colheres de sopa e cacau

300g de açúcar

Raspa de limão

Raspa de laranja

4 cravos da Índia

2 colheres de sopa de anis

2 colheres de sopa de sêmola

1 colher de chá de especiarias

Água q.b.

Modo de preparação

- Mistura-se a farinha com a manteiga, a sêmola e o açúcar.

-Junta-se o leite e a gema.

-Bate-se bem até ficar cremoso.

-Deixa-se descansar.

-À parte, mistura-se o melaço com o cacau, o açúcar, a raspa de limão, a raspa de laranja, anis, especiarias e água.

-Deita-se esta mistura numa caçarola e leva-se ao lume até engrossar, acrescentando-lhe a sêmola a pouco e pouco.

-Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

-Estende-se a massa em tiras largas, recheiam-se e moldam-se em forma de tubos para depois formarem anéis.

-Perfuram-se os anéis com uma faca afiada, colocam-se num tabuleiro untado com manteiga e levam-se ao forno até ficarem dourados.

Fonte: Eurocid - República Portuguesa - Negócios Estrangeiros

https://www.maltatoday.com.mt/gourmet/recipes/47380/watch_qaghaq_talghasel#.X95QBMpUmNw

Leite Creme vegan

Ingredientes:

1 colher de sopa de açúcar de coco;

1 pau de canela;

40 gramas de amido de milho;

6 dl de leite vegetal;

casca de limão.

Como fazer:

-Ferva o leite com a casca de limão e o pau de canela.

-Desligue o lume e deixe o leite arrefecer até ficar morno. 

-Numa tigela, misture o açúcar de coco com o amido e o leite morno.

-Leve ao lume, mexendo até ferver.

-Divida o leite creme em taças e deixe arrefecer.

-Antes de servir, coloque um pouco de açúcar no topo e queime com um maçarico.

https://www.healthyfoodandme.com/leite-creme-vegan/