Ingredientes

1 polvo grande, limpo e enxaguado

2 ou 3 rolhas (de cortiça) do vinho (opcional)

1 cebola vermelha, cortada em fatias finas

Azeite

Vinagre de vinho

Sumo de 1 limão

Sal e pimenta

1 dente de alho, picado

2 ou 3 colheres de chá de salsa picada

Modo de preparação

Esmurre o polvo com o martelo de cozinha.

Coloque-o numa panela e adicione água até ficar completamente coberto, adicione as rolhas e cozinhe no fogo médio mais ou menos 3 horas até o polvo ficar tenro. (A utilização das rolhas é opcional mas ajudam a amaciar o polvo.)

Deixe esfriar na água de cozedura, depois corte ou fatie o polvo e coloque-o numa saladeira.

Adicione a cebola fatiada e tempere com azeite, vinagre de vinho, sumo de limão, sal, pimenta, alho e salsa. Se quiser pode adicionar alcaparras.

Receita proposta pelo CIEJD e aprovada pela embaixada da Croácia.

Fonte: Eurocid- RepúblicaPortuguesa - Negócios Estrangeiros

Fonte: Eurocid - República Portuguesa - Negócios Estrangeiros

Foto: Pinterest

http://hemerotecadigital.cm-lisboa.pt

Confraria das Sardinhas Doces de Trancoso

por José Carlos Lages

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A Confraria das Sardinhas Doces de Trancoso nasce no dia 7 de Maio, em Trancoso, por iniciativa de um grupo de pessoas que pretende, desta forma, valorizar um produto secular que constitui parte integrante do Património da cidade.

A «Sardinhas Doces de Trancoso» vai ter como madrinhas a Confraria dos Soutos da Lapa (Castanha) e a Confraria do Azeite (Cova da Beira).

Confraria Sardinhas Doces - Trancoso
As Sardinhas Doces de Trancoso terão tido origem no Convento de Freiras de Santa Clara (extinto em 1864), no Século XVII e são hoje um dos ex-ibris da gastronomia trancosense e elemento de identidade da cidade de Bandarra.

As Sardinhas Doces de Trancoso encerram em si os sabores de antanho, continuados através de gerações, por entre tradições e saberes que as tornaram num exemplo vivo de cultura e memória das religiosas que no recolhimento do seu convento as criaram e transmitiram as gentes de todas as classes como «tributo à sardinha muito rara na região naqueles tempos».

Em Trancoso nem todas as pessoas sabem confeccionar as «Sardinhas Doces» de acordo com a receita original porque o «segredo» está nos ingredientes com que esta é feita.

A sua confecção baseia-se num recheio feito à base de gemas de ovo, açúcar e amêndoa, envolto numa espécie de massa tenra que depois é frita e coberta com chocolate.

Têm a configuração de uma sardinha – o seu formato é rectangular com uma das extremidades pontiaguda e a outra em forma de rabo de peixe – com 10 a 15 cms de comprimento, 4 a 5 cms. de largura, uma altura de 2 a 3 cms. e entre 50 a 80 gramas de peso.

Para além de muito apreciadas localmente, as sardinhas doces de Trancoso já foram fonte de inspiração para o poeta Anselmo dos Santos Ferreira:

As sardinhas de Trancoso,
São melhores que as do mar,
Seu recheio é saboroso,
São doces ao paladar!

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https://capeiaarraiana.pt/2011/05/03/confraria-das-sardinhas-doces-nasce-em-trancoso/de-trancoso/

Fotos:

https://ointerior.pt

https://capeiaarraiana.pt