Receita do Bolo Santoro

Bolo Santoro — ©Pumpkin — Pão por Deus: uma tradição bem Portuguesa

Em algumas povoações da Zona Centro e Estremadura chama-se a este dia o Dia dos Bolinhos ou Dia do Bolinho.

Os bolinhos típicos são especialmente confeccionados para este dia, sendo feitos com base de farinha e erva doce com mel (noutros locais leva batata doce e abóbora) e frutos secos como passas e nozes.

São chamados Santorinhos.

É também costume em algumas regiões os padrinhos oferecerem um Santorinho aos seus afilhados.

Se quiser reavivar esta tradição e receita, dando-a a conhecer aos seus familiares e amigos, experimente fazer um Santorinho em casa, seguindo esta receita:

Ingredientes:

1kg de batata cozida
1kg de farinha
4 ovos
750 gramas de açúcar
150 gramas de manteiga
Canela
Fermento
Frutos secos
Erva-doce

Preparação:

É só misturar, fazer pequenas bolinhas, colocar no forno e quando estiver cozido e ligeiramente tostado, está pronto.

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Foto: https://cloudberries.blogs.sapo.pt

Broa Castelar

A Broa Castelar é um doce típico do dia de Todos-os Santos e Natal em Portugal.

São feitas à base de batata doce, no entanto, as receitas tem variações de zona para zona.

Aqui fica um exemplo:

Ingredientes:

2 gemas de ovo para pincelar
Farinha para polvilhar, q.b.
3 colher (sopa) pão ralado
200g farinha de milho
200g farinha de trigo
100g côco ralado
3 ovos
1 laranja em raspa
Sal, q.b.
850g açúcar
750g batatas-doces
(Oléo para untar, q.b.)

Confeção:

Descascar e cozer a batata doce em água temperada com um pouco de sal;

Depois de cozidas as batatas escorrê-las bem;

Pese o puré obtido. Deverá ter meio quilo. Misturar ao puré meio quilo de açúcar;

Levar esta mistura a lume brando, tendo o cuidado de estar sempre a mexer com uma colher de pau, para que não se pegue ao fundo do tacho;

Retirar o puré obtido do lume e deixar arrefecer. É preferível que descanse de um dia para o outro;

Quando arrefecida, juntar ao puré de batata doce e açúcar a raspa da laranja, os ovos, o côco ralado, o restante açúcar e o pão ralado.

Mexer bem esta nova mistura e levá-la ao lume até levantar fervura, mexendo sempre para não pegar ao fundo do tacho;

Juntar as farinhas e ligar tudo muito bem;

Deitar este preparado sobre a pedra da mesa polvilhada com farinha e deixar arrefecer;

Quando um pouco arrefecida, moldar as broas com as mãos;

Quando moldadas, colocar as broas num tabuleiro untado com óleo e pincelá-las com gema de ovo;

Levar o tabuleiro ao forno pré aquecido a 180º C, durante 20 minutos.

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Alguns versos para quem não tem prática a pedir o "Pão por Deus"

São vários os versos para pedir o Pão por Deus:

Ó tia, dá Pão-por-Deus?

Se o não tem Dê-lho Deus!.

Ou então:

Pão por Deus,

Fiel de Deus,

Bolinho no saco,

Andai com Deus.

Versos dos Açores

Dae pão-por-deus

Que vos deu deus

P'ra repartir

C'os fieis de deus

Pelos defuntos

De vo'meces...

Quando o peditório é infructuoso:

Tranca me dáes

fujo p'rá rua

E seja tudo

P'l'amor de deus

Fonte: Revista dos Açores, Volume 1 Sociedade Auxiladora das Lettras Açorianas

    Bolinhos e bolinhós

    Para mim e para vós,

    Para dar aos finados

    Que estão mortos e enterrados

    À bela, bela cruz

    Truz, Truz!

    A senhora que está lá dentro

    Sentada num banquinho

    Faz favor de s'alevantar

    Para vir dar um tostãozinho.

Se dão doces:

    Esta casa cheira a broa,

    Aqui mora gente boa.

    Esta casa cheira a vinho,

    Aqui mora um santinho.

Se não dão doces:

    Esta casa cheira a alho

    Aqui mora um espantalho.

    Esta casa cheira a unto

    Aqui mora algum defunto

Fonte: A canção ródia da andorinha

    Pão, pão por deus à mangarola,

    encham-me o saco,

    e vou-me embora.

Se não ficarem satisfeitos dizem:

    O gorgulho gorgulhote,

    lhe dê no pote,

    e lhe não deixe,

    farelo nem farelote

Fonte: Teófilo Brága. O povo portuguez nos seus costumes, crenças e tradições, Volume 2. As festas do calendário popular

“Pão por Deus,
Fiel de Deus,
Bolinho no saco,
Andai com Deus.”

”Bolinhos e Bolinhós
Para mim e para vós
Para dar aos finados
Qu’estão mortos, enterrados
À porta daquela cruz"

Agrupamento de Escolas Monte da Lua

Aqui fica um verso:

“Em vez de dizer adeus
bato à porta, que é a tua
Venho pedir pão-por-Deus,
o teu amor e a Lua”.

Agora quero rebuçados!

http://azulnuvem.blogspot.com

Na região da Sertã, a cantilena é diferente:

Bolos, bolos,

Em honra dos Santos todos

Bolinhos, bolinhos,

Em honra dos Santinhos.

http://garfadasonline.blogspot.com

Outras expressões de Património Imaterial relacionadas com a Festa:

Durante o peditório do Pão por Deus, as crianças também cantavam ou recitavam a seguinte ladainha:

Dar pão, por Deus
Que vos deu Deus,
P’ra repartir
Com os fiéis de Deus,
P’los defuntos de vossemecê.

http://www.cm-lourinha.pt

Estas são algumas quadras que prevalecem, até aos dias de hoje:

Vem aí o Pão-por-Deus

Dia de muita alegria

Vou pedir à minha mãe

Um saquinho pra esse dia.

Um saquinho bem bonito

Onde eu possa deitar

Castanhas, figos e nozes

Pra depois saborear.

Hei-de lembrar-me também

De quem agora é velhinho

Senão lhe der figos e nozes

Dar-lhe-ei o meu carinho.

http://casadopovocalheta.com