Broinhas ou merendeiras de batata doce sem ovos rápidas, da Belinha Gulosa 

Ficam mesmo fofinhas estas que eu fiz,e rápidas mesmo,com o fermento em pó nem foi preciso levedar,algumas recheia-as com marmelada,como não tinha frutos secos ficou assim hihihihi,optei para pôr um pau de canela e casca do limão a cozer as batatas e ficou com um aroma perfumado na cozinha,usei também o açúcar louro ;o)....

Ingredientes:

1 kg de batata doce,

625 gr de farinha branca de neve,

350 gr de açúcar louro,

100 gr de margarina,

1 pau de canela,

1 casca de limão,

1 colher de café de canela em pó,

1 colher de café de erva doce,

1 colher de sopa de fermento em pó...

Preparação:

Cozer a batata doce com o pau de canela,a casca de limão e um pouco de sal...

No fim de cozidas escorre-se retira-se o pau de canela e a casca do limão,e faz-se o puré..

junta-se a margarina,a farinha com o fermento,o açúcar,a canela e a erva doce...mistura-se bem não amassei muito e ficaram muito fofas..

Se quiserem nesta altura podem pôr os frutos secos,o peso depende se gostam ou não muito recheadas...

Molda-se as broinhas ou merendeiras e põem-se num tabuleiro polvilhado com farinha...numas pus marmelada no meio e fechei bem a broinha...

Levei a cozer no forno claro ;o)....se quiserem podem pincelar com ovo batido antes de ir ao forno,ao pus assim ao natural...

Ficaram lindas....

https://receitinhasdabelinhagulosa.blogspot.com

Merendeiras de batata doce

cozinhado por Chef Janvier

Quando chega o dia de todos os Santos, em Novembro, a minha mãe ainda faz as merendeiras de batata doce, que depois partilha com as vizinhas. Decidido a registar a tradição familiar, lá consegui que ela me desse a receita, com o bónus de ela ter arranjado junto de uma vizinha a receita das broas de mel, típicas da zona de Castelo Branco. Mas essas, a seu tempo, que hoje registo os sabores da minha infância – merendeiras de batata doce.

São muito simples de fazer, exigem apenas algum tempo livre porque entre cozer batatas doces e levar todas as merendeiras ao forno não deve ser menos de 2 horas.

Ingredientes:

2 kg de batata doce

1 kg de farinha

700 g de açúcar branco

1 colher de sobremesa de fermento em pó (pó royal)

1 colher de sobremesa  cheia de canela

1 ovo

300 g de miolo de noz

150 g de sultanas

Outros frutos secos, a gosto.

Raspa de 1 limão

Sal q.b.

Preparação:

Coza as batatas, sem pele, mas carregue no sal. Escorra as batatas e esmague-as com um garfo grande. Misture a farinha com o fermento e a canela e adicione às batatas, juntamente com o açúcar e a raspa de limão, e depois o ovo batido, tendendo a massa. Junte mais farinha se precisar. Incorpore todos os frutos secos – nozes, sultanas e outros que queira.

Aqueça o forno a 160 ºC. Prepare um tabuleiro com papel vegetal e alguma farinha. Faça bolas de massa, do tamanho de um ovo grande e espalme-as um pouco no tabuleiro. Devem ficar com um ar rústico. Leve ao forno até terem uma boa cor tostada. Faça vários tabuleiros – deve ficar com umas 40 merendeiras.

Coma ao pequeno-almoço, ao lanche, à noite, e quando lhe apetecer. Não é particularmente doce, mas é guloso. Experimente!

http://cozinhacomtomates.blogspot.com