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As coisas de que eu gosto! e as outras...

Bem-vind' ao meu espaço! Sou uma colectora de momentos e saberes.

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08.07.19

Canudos de Leiria

Miluem

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Canudos de Leiria

 

Antonieta Brito partilha uma receita que será um legado das religiosas do convento de Sant'Ana.

 

 

Ingredientes

 

  • Para a massa

 

250 grs. de farinha
70 grs. de manteiga
Água e sal qb.

 

  • Para o recheio

 

250 grs. de açúcar
100 grs. de amêndoas
1 fatia de miolo de pão
6 ovos

 

 

  • Como fazer o recheio

 

Pôr ao lume o açúcar até ganhar ponto espadana.

 

Juntar a amêndoa ralada e o pão esfarelado.

 

Deixa-se ferver, tira-se do lume e juntam-se os ovos.

 

Volta ao lume para cozer os ovos.

 

 

  • Como fazer a massa

 

Amassa-se a farinha com a manteiga, a água e o sal.

 

Depois de bem trabalhada estende-se com o rolo e cortam-se tiras da largura de um dedo.

 

Arranjam-se os canudos de cana (encontram-se nos terrenos onde crescem espontaneamente).

 

Colocam-se as tiras de massa em espiral, sobrepondo-as um bocadinho e deixando um bocadinho dos canudos sem massa nos extremos.

 

Fritam-se em azeite e tiram-se das canas ainda quentes.

 

Enchem-se os canudos com o recheio e polvilham-se com açúcar e canela.

 

 

(texto publicado na edição de 16 de Dezembro de 2011 do Jornal "Região de Leiria")

 

 

(Nota: Só depois de o recheio estar completamente frio é que se recheiam os canudos)

 

 

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Na minha opinião, lendo a confecção do doce a apresentação final  não será a de uma cornucópia e sim a de  um canudo semelhante à foto acima.