Ditos e Ditados Populares @ XXXV
Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]
Canudos de Leiria
Antonieta Brito partilha uma receita que será um legado das religiosas do convento de Sant'Ana.
Ingredientes
250 grs. de farinha
70 grs. de manteiga
Água e sal qb.
250 grs. de açúcar
100 grs. de amêndoas
1 fatia de miolo de pão
6 ovos
Pôr ao lume o açúcar até ganhar ponto espadana.
Juntar a amêndoa ralada e o pão esfarelado.
Deixa-se ferver, tira-se do lume e juntam-se os ovos.
Volta ao lume para cozer os ovos.
Amassa-se a farinha com a manteiga, a água e o sal.
Depois de bem trabalhada estende-se com o rolo e cortam-se tiras da largura de um dedo.
Arranjam-se os canudos de cana (encontram-se nos terrenos onde crescem espontaneamente).
Colocam-se as tiras de massa em espiral, sobrepondo-as um bocadinho e deixando um bocadinho dos canudos sem massa nos extremos.
Fritam-se em azeite e tiram-se das canas ainda quentes.
Enchem-se os canudos com o recheio e polvilham-se com açúcar e canela.
(texto publicado na edição de 16 de Dezembro de 2011 do Jornal "Região de Leiria")
(Nota: Só depois de o recheio estar completamente frio é que se recheiam os canudos)
Na minha opinião, lendo a confecção do doce a apresentação final não será a de uma cornucópia e sim a de um canudo semelhante à foto acima.
Tenho estas imagens guardadas há algum tempo, não posso comprovar a veracidade do seu conteúdo.
Imagens @
https://m.facebook.com/pg/hortaurbanapt/posts/
Ditos e Ditados Populares em Português Antigo
Recolha efetuada a partir de:
Um Estudo da Universidade de Aveiro sobre uma Coletânea de Francisco Rolland, editada em 1780 reeditada e revisionada em 1841.
A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.