Canudos de Leiria

Antonieta Brito partilha uma receita que será um legado das religiosas do convento de Sant'Ana.

Ingredientes

• Para a massa

250 grs. de farinha
70 grs. de manteiga
Água e sal qb.

• Para o recheio

250 grs. de açúcar
100 grs. de amêndoas
1 fatia de miolo de pão
6 ovos

• Como fazer o recheio

Pôr ao lume o açúcar até ganhar ponto espadana.

Juntar a amêndoa ralada e o pão esfarelado.

Deixa-se ferver, tira-se do lume e juntam-se os ovos.

Volta ao lume para cozer os ovos.

• Como fazer a massa

Amassa-se a farinha com a manteiga, a água e o sal.

Depois de bem trabalhada estende-se com o rolo e cortam-se tiras da largura de um dedo.

Arranjam-se os canudos de cana (encontram-se nos terrenos onde crescem espontaneamente).

Colocam-se as tiras de massa em espiral, sobrepondo-as um bocadinho e deixando um bocadinho dos canudos sem massa nos extremos.

Fritam-se em azeite e tiram-se das canas ainda quentes.

Enchem-se os canudos com o recheio e polvilham-se com açúcar e canela.

(texto publicado na edição de 16 de Dezembro de 2011 do Jornal "Região de Leiria")

(Nota: Só depois de o recheio estar completamente frio é que se recheiam os canudos)

Na minha opinião, lendo a confecção do doce a apresentação final  não será a de uma cornucópia e sim a de  um canudo semelhante à foto acima.

Tenho estas imagens guardadas há algum tempo, não posso comprovar a veracidade do seu conteúdo.

Imagens @ 

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Recolha efetuada a partir de:

Um Estudo da Universidade de Aveiro sobre uma Coletânea de Francisco Rolland, editada em 1780 reeditada e revisionada em 1841.